Evrensel buharda pişirilmiş erişte - Yemeği
Bir kaseye 200 gram orta glüten (yüksek glüten) unu koyun, unun yarısını 50 gram kaynar suyla, diğer yarısını 50 gram soğuk suyla karıştırın, unu topak haline getirin.
Pürüzsüz, yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur haline getirin, üzerine yemeklik yağ sürün, streç film ile sarın ve yarım saatten fazla bekletin.
Gevşetilen hamuru üç parçaya bölün.
Yapışmayı önlemek için tezgâh üzerine yağ sürün, hamurun bir kısmını alıp düz ve uzun süre bastırın.
Mümkün olduğu kadar ince geniş dikdörtgen bir hamur tabakası açın ve genişliği yemek çubuklarınızdan yaklaşık 5 cm daha kısa olacak şekilde kontrol edin Hamuru, köşenin her köşesi dahil olmak üzere eşit şekilde yağ ile fırçalayın.
Yapışmayı önlemek için bir çubuk yağlanmalı ve bir ucundan sıkıca sarılmalıdır Kıvrılırken çekilmesi ruloyu daha sıkı hale getirecektir.
Rulonun sonu bitene kadar baş aşağı koyun.
Yemek çubuklarının büyük ucundaki erişte rulosunu basılı tutmak için bir elinizi kullanın ve yemek çubuklarını dışarı çekmek için diğer elinizi yavaşça çevirin.
Sarılmış erişte ruloları yağlanmış kağıtla astarlanmış buharda pişirme ızgarasına yerleştirilir, su kaynadıktan sonra tencerenin üzerine konur, tencerenin üzerini örtün ve 10 dakika buharda pişirin ve ocağı kapatın.
Elleriniz için çok sıcak olmadığında hamuru sıcakken daire şeklinde yırtıp açın ve buharda pişirilen hamur hazır hale gelir. Sıcak eriştelerden yapılan buğulanmış soğuk deri, soğukken sertleşmez.
Yırtılan hamur katlanarak daha sonra kullanılmak üzere bir tabağa konur, aceleniz yoksa kurumasını önlemek için taze saklama poşetine koymanız gerekir.
İstediğiniz boyutta kare parçalar halinde kesin.
Havuç ve salatalık parçalarını veya sevdiğiniz diğer doğranmış sebzeleri koyun, sahanda yumurta, jambon, marul, turp, patates parçaları, kızarmış ördek, kızarmış domuz eti, kızarmış domuz eti ... Et ve sebzelerin sınırı yok!
Sıkıca sarın ve bahar ruloları hazır.
Daldırma sosunu karıştırın ve yemeye başlayın! Çok esnek!
Buharda pişirilmiş erişteleri sarın ve şeritler halinde kesin, biraz marul ve diğer sebze rendelenmiş salataları ekleyin.
