Ev yapımı dana sosu - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın Sığır eti kullanmak en iyisidir, bonfile, yer fıstığı ve susam tohumları önceden kızartılmalıdır ve fasulye ezmesi her yaz kendim yapılır. Memleketime genellikle bezelye ezmesi denir. Bunun yerine Pixian Doubanjiang'ı da kullanabilirsiniz. Ayrıca sterilize (haşlanmış) bir cam şişe hazırlayın.
Sığır etini desene göre yatay olarak dilimleyin, ardından şeritler halinde kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
Sığır eti küplerini ve zencefil dilimlerini soğuk su altında kaynatın, sığır eti rengi değişene kadar haşlayın ve köpüğü alın.
Dana eti küpleri renk değiştirdikten sonra çıkarıp durulayın ve suyu boşaltın.
Tencereyi ısıtın, yemeklik yağ ekleyin, kısık ateşe çevirin, yıldız anason, tarçın, karabiber, zencefil ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun.
Dana küplerini ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırın ve suyu kurutun.
Nemli kavrulmuş dana küplerini bir kaseye koyun, düdüklü tencereye koyun ve buharda pişirin.Düdüklü tencereye basıldıktan sonra minimum ısı ve buharda yaklaşık 40 dakika bu işlem dana küplerinin şeklini kaybetmeden iyi pişmiş hale getirilmesi içindir. Cürufu bunaltmayın, bu adım, zaman konusunda ustalaşmak için kendi düdüklü tencerenize dayanmaktadır.
Buharda pişirilmiş dana eti küplerini çıkarın, yıldız anasonunu çıkarın, tarçını atın, wok'a dökün, fasulye ezmesini ekleyin ve kızartın. Tencerenin yapışmasını önlemek için ısıyı en aza indirdiğinizden ve sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
Su kuruduğunda ve yağ berraklaştığında, kızarmış fıstıkları ekleyebilir ve tavadan çıkmadan önce bir veya iki dakika karıştırarak kızartabilirsiniz.
Tencere dolduktan sonra uygun miktarda kızarmış beyaz susam serpin, iyice karıştırın ve dana sosu hazır!
