Kızarmış Tavuk Sosu - Yemeği
1. Tavuk ayakları durulandıktan sonra bir çorba kabı alın ve tencerenin yarısını su ile doldurun, su kaynadıktan sonra tavuk ayaklarını dökün, zencefil dilimleri ekleyin, şarabı ve biraz tuzu tekrar kaynattıktan sonra kısık ateşte iki saat pişirin.
2. Çorba koyulaşana kadar ocağı kapatın. Çorbayı süzün, kapaklı bir kaba boşaltın ve buzdolabında 4 saatten fazla bekletin.
3. Çorbanın katılaşmasını bekleyin.
4. Dondurulmuş tavuk ayaklarını doğrama tahtası üzerine baş aşağı koyun ve küçük küpler halinde kesin.
5. Domuzu doğrayın (elbette kıyma makinesi olan öğrenciler zahmetten kurtaracaktır)
6. Ete bir yumurta ve büyük bir yemek kaşığı şarap ekleyin. Daha sonra kesilmiş tavuk ayağı jölesi ile karıştırın, tuz, mısır nişastası, tavuk özü, karabiber, hafif soya sosu ekleyin, iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.
7. Unu geniş bir leğene koyun, ortasına bir yuva yapın, kuru maya tozu ve suyu ekleyin ve çubuklarla topak haline getirin. Pürüzsüz ve eşit bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve boyutunu iki katına çıkarmak için ılık bir yerde bırakın. Ardından hamuru tekrar yuvarlayın, nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin. Uzun şeritler halinde yuvarlayın, küçük parçalar halinde kesin, hamur haline getirin ve etle sarın. (Çünkü bu dönemde çörek yapmaya odaklandım ve fotoğraf çekmeyi unuttum)
8. Sarılı ekmeklerin altını suyla fırçalayın ve susam tohumlarına batırın. Tencereye uygun miktarda yağ koyun, susam tohumlarına batırılmış buharda pişmiş çörekler tencereye koyun, su ekleyin ve su sadece buharda pişirilmiş çöreklerin üzerini örtün. Tencereyi bir kapakla örtün, orta ateşte çevirin ve nem kuruyana kadar kaynatın ve üzerine doğranmış yeşil soğan ekleyin. (Ben acemiyim, sıkılmış çörekler çirkin ama tadı çok güzel, hehe)
