Xinjiang Fırında Çörekler - Yemeği
Una yumurta, su ve yağ ekleyin ve topak haline getirmek için yemek çubukları kullanın.
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç film veya temiz nemli bir bezle örtün ve 15 dakika uyandırın.
Koyun eti ve soğanı 1 cm uzunluğunda küpler halinde kesin, karabiber, şeker, tuz ve su ekleyin ve 30 dakikadan fazla marine edin.
Hamuru uyandırın, uzun şeritler halinde yoğurun ve 30-35 g malzemeler halinde doğrayın.
Bir hamur tatlısı sargısı kadar kalın bir kare veya dikdörtgen hamur haline getirmek için oklava kullanın (genişlik çok dar olmamalıdır). İpuçları: Hamuru doğrama tahtasından soyun ve hamurun doğrama tahtasına yapışmasını ve paketleme işlemi sırasında kırılmasını önlemek için dolguyu tekrar yerleştirin. Ayrıca hamuru yuvarlarken kesme tahtasına biraz kuru toz serpebilirsiniz.
Hamurun ortasına yaklaşık 40 gr. Dolgu koyun, koyun eti dolgusunun üst ve alt taraflarını boşluk bırakmadan kapatın ve kenarlarına hafifçe bastırın.
Ortadaki hamurun sol ve sağ taraflarını katlamaya ve örtmeye devam edin ve ardından kapatmayı tamamlamak için kenarlara hafifçe bastırın. İpuçları: Kenarlara sıkıca bastırılmalıdır, aksi takdirde et suyu kavurma işlemi sırasında dışarı akacaktır. Üst ve alt taraftaki koyun eti dolgusunu da kapatabilir, viskoziteyi arttırmak için sol ve sağ taraflarına biraz yumurta sıvısı sürüp ardından hamuru örtmek için ortadan katlayabilirsiniz.
Sarılı çörekler ters çevrilerek yumurta sıvısı ile kaplanır ve üzerine susam serpilir.
Fırını önceden 220 derece ısıtın ve 20 dakika pişirin. İpuçları: Farklı fırınların gerçek sıcaklığı farklıdır, pişirme sıcaklığını ve süresini kendi fırınınıza göre ayarlamanız gerekebilir.
