Mangalda domuz çörekleri (kıstırma çörekler videosu ile) - Yemeği
Doğranmış soğan ve zencefili hazırlayın. Soğan yoksa bunun yerine sarımsak kullanabilirsiniz, tadı aynıdır. Balıklardan kaçınmak için taze domuz eti verin.
Mangalda domuz sos kasesini hazırlayın: 2 yemek kaşığı mangalda domuz sosu, 1.5 yemek kaşığı bal (bal olmadan yerine aynı miktarda şeker kullanın), 0.5 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu. Mangalda domuz sosu için kendime bir tarif yazdım ve ilgilenen arkadaşlar tarifime baktım: mangalda domuz sosu.
Nişasta suyu hazırlayın. Yarım kase su, 1 tatlı kaşığı nişasta, 1 tatlı kaşığı üzeri miktarım .
Domuz etini küçük parçalara veya bunun gibi parçalara ayırın. Mangalda pişirilmiş domuz ekmeğindeki etler küçük, çok ezilmiş ve tadı kötü. El ile doğrandığında tabii ki lezzetlidir.
Tavaya az miktarda yağ koyun, üzerine soğan ve zencefili dökün.
Doğranmış zencefili ve yeşil soğanı karıştırarak kavurun ve domuz eti küplerine dökün. Domuz eti küplerini kızartmaya başlayın. 1 çorba kaşığı beyaz şarap dökün (bunun yerine yemek pişirmek için şarap kullanabilirsiniz) ve eti karıştırarak kızartın.
Isıyı orta ve düşük ısıya ayarlayın ve et beyaz ve yağlı olana kadar yağ ve sıvı yağ çıkarmak için domuz eti küplerini karıştırarak kızartın.
Bir kase char siu sosuna dökün ve eti karıştırın.
Et parçaları temelde yukarıdaki resme benzeyen char siu sosunu emdi.
Etin üzerine sıcak su dökün. Kaynama süresini kısaltmak ve eti daha yumuşak hale getirmek için sıcak su kullanmak daha iyidir.
Su hacmi yukarıdaki resimde gösterildiği gibidir.
15 dakika orta-kısık ateşte pişirin. Izgara domuz çöreğinin et dolgusu, yumuşak ve tatlı olanlardan değil, farklıdır. Yukarıdaki adımlar, lütfen eti kızartmayın. Bu aynı zamanda temel pişirme becerilerini test etmek için bir adımdır. Doğru şekilde ustalaşmanız gerekir. Eti tadı olmadan nasıl kızartacağımı tarif edemem.
Eti kavurma işleminde kapağı açıp küp etleri karıştırın, su miktarının bitip yaklaşık 15 dakika sürdüğünü görünce nişasta suyunu ilave edin. Ortada yeterli su yoksa, lütfen uygun miktarda sıcak su ekleyin.
Yukarıdaki resim ateşi söndürmek ve eti hazırlamak içindir. Kıyma hazır.
Et dolgusu yukarıdaki resimdeki gibidir. Kıyılmış et en az 1 saat soğutulur ve soğutulur. İçinde domuz yağı olduğu için soğutulduktan sonra donacaktır.
Una şeker ve maya ekleyin ve ardından su ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Su miktarı yeterli değilse, biraz hidrasyon gerekir, elinizle yoğurursanız, elinizdeki suya dokunarak hamuru yoğurun ve biraz su ekleyin. Hamuru elle yoğurursanız, yoğurma işleminin başından itibaren en az 15 dakika sürer. Biz tek seferlik fermente edilmiş çörekleriz Hamuru 15 dakika yoğurmak çok önemlidir. Yoğurulan hamur çok iyi durumda.
Hamuru ekipmanla yoğuruyorum. Yolculuk 15 dakika sürer.
Topuzun derisini kesmeye ve yuvarlamaya başlayın. Kurumasını önlemek için geçici olarak kullanılamayan ajanları yarı kuru bir bezle örtün. Çörekler nasıl yuvarlanacağını bilmeyen yeni başlayanlar için lütfen başka bir tarifime bakın: domuzlu çörekler Çörekler kıvrımları hakkında ayrıntılı bir video var. Mangalda pişirilmiş domuz çöreğinin çörek derisi çok ince yuvarlanmamalı, derisi kalın ve yumuşak, dolgusu tatlı ve yumuşaktır Tadı harika!
Kıvrımları sıkıştırın ve çörekler yapmaya başlayın (videoyu izleyin). Bu videolar referansınız için diğer Baozi tarifleri tarafından kullanılmaktadır.
Çörekler kapalı (videoyu izleyin).
Yoğurulan çörekler bir tencerede soğuk su üzerinde fermente edilir. Kış geldi Soğuk suyu ılık suya çevirmek için ateşi açın Tencere biraz ısındığında ocağı kapatın ve 25 dakika mayalayın. Buharda pişirilmiş çöreğin ham embriyosunun biraz genişlediğini ve ham embriyonun ham embriyo alındığında daha hafif hissedildiğini hissediyor.Fermantasyon tamamlandı ve buharda pişirilmiş buharda pişirilmiş çörek buharda pişirilmeye hazır. Yaz aylarında, sıcaklık yüksektir, sıcaklık 30 derecenin üzerindedir ve buharda pişirilen çörekler, soğuk suda fermantasyondan yaklaşık 18 dakika sonra buharda pişirilebilir.
Yüksek ısıya hava ekleyin ve orta ila düşük ısıda 15 dakika buharlayın. Ocağı kapatın, 3 dakika pişirin ve ardından kapağı hızla açın.
Buharda pişirilmiş domuz çöreği çok güzel!
Çörekler kabarık bir cilde ve farklı et dolgularına sahip, tatlı ve lezzetli ve lezzetli!
Domuz ekmeklerinin yarısını yırtın, yemek istiyorum!
