Çıtır kuzu budu - Yemeği
Kuzu bacağını ılık suyla durulayın, ön yarıdaki etli yelpaze kemiklerini (esas olarak evdeki fırının boyutuna göre belirlenir) bir bıçakla kesin ve yağı ve kiri kazıyın, tekrar durulayın ve kolay tat için üstünü bıçakla kesin
Yeşil soğanı parçalara ayırın, zencefili dilimleyin ve bir kenara koyun.
Kuzu bacağını düdüklü tencereye koyun, zencefil, yeşil soğan, sarımsak, beyaz şarap; biber, anason, çimen, amomum, tarçın, mandalina kabuğu
Tencereyi kapatın, yüksek ateşte kaynatın, SAIC'den sonra bir basınç sınırlama valfi ekleyin, ısıyı 20 dakika kapatın, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin ve ardından orijinal çorbada 5-8 saat bekletin.
Kuzu bacağını çıkarın ve üzerine tuz, biberiye, kimyon ve kimyon tozu serpin.
Taze saklama torbasına koyun, buzdolabına koyun ve yaklaşık 8 saat bekletin.
Marine edilmiş kuzu bacağını çıkarın, biraz ballı su, kırmızı biber ve kimyon ekleyin
Kızartma tavasını yağlayın ve kuzu bacağını koyun, fırını 250 dereceye kadar önceden ısıtın
Fırın tepsisini fırına koyun ve sıcaklığı 220 dereceye ayarlayın, yaklaşık 15 dakika pişirin
Kuzu bacağını çıkarın ve biraz ballı su, öğütülmüş kimyon ve kırmızı biber ekleyin.
Fırın tepsisini ikinci kata koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin
Biraz kimyonlu erişte ve acı noodle serpin ve servis yapın
