Tereyağsız Şekerli Çıtır Ballı Çörekler - Yemeği
Malzemeleri tartıp tek tek ekleyin, daha sonra kullanmak üzere kasede biraz yumurta sıvısı bırakabilirsiniz. Şekere yüksek toleranslı maya kullanıyorum, böylece onu her yere koyabilirim. Mayanız sıradan maya ise şekerle açın.
Eski güzel ekmek makinesi artık yoğurma için kullanılıyor, unun su emilimine göre su yavaş yavaş ilave edilebiliyor, unum yaklaşık 160 gram su. Hamur yapma prosedürü bir seferde 18 dakika sürüyor ve dört kez bastım Eldiven filmi yapılamıyor ama pürüzsüz ve narin bir hamur.
Bu, fermente edilmiş bir resim ve hamur henüz yoğrulmuş ve almayı unutmuş. Kırk dakika fermente ettim, fırına bir kase ılık su koymak daha iyidir, fırını düşük sıcaklıkta mayalanmaya bırakıyorum. Sadece dürtün ve küçülmeden mayalanacağını görün!
Hamuru küçük porsiyonlara ayırın ve yuvarlayın, üzerini streç filmle örtün ve oklavanın çalışmasını kolaylaştırmak için yaklaşık on dakika gevşetin.
Çözüldüğünde şeker mayası yapabilirsiniz, susam şekeri ve un ile karıştırın. Tarifim daha az susam ve daha çok şeker, beyaz susam sevmem.
Küçük bir hamur çıkarın, yukarı aşağı yuvarlayın, inceltin ve resimde gösterildiği gibi soldan sağa doğru yuvarlayın.
Bunun gibi topla
Daha iyi görünmesi için aynı genişliğe sahip olmak en iyisidir. (Bazıları kavrulduklarında yayılacak olsa da)
Çoğunlukla bıçakla kesilir
Düz enine kesit önce suya ve ardından şeker tabanına daldırılır (birçok mutfak evinde bu adım yoktur ve ilk kez yaptığımda neden yapışmayacağını merak ediyorum!)
Şekerli hamur
Fırın tepsisine bir kat mısır yağı dökün.Lütfen çok tadı olan kolza yağı kullanmayınız.
Şekere batırılmış hamuru fırın tepsisine koyun (bu zaten benim en büyük fırın tepsim)
2 katı büyüklüğünde fermente edin, ince bir tabaka yumurta sıvısı uygulayın ve fırını önceden 200 derece ısıtın. Kapladıktan sonra fırına koyun ve 16 dakika 200 derecede pişirin.
Pişirdikten sonra fırçayla ballı su katmanı (zaten süper kokulu)
Çıtır dip gerçekten çok lezzetli, bilmeden beş tanesini yedim.
