g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelize Yoğun Sütlü Muhallebi - Yemeği

Malzemeler

Bütün yumurta

2 parça

yumurta sarısı

1 parça

Süt

200 g

şeker

10 g

yoğunlaştırılmış süt

25 g

Hafif krema

100 gram

Pudra şekeri

30 g

soğuk su

15 g

Sıcak su

40 g

Yardımcı maddeler: doğru miktarda krema, doğru miktarda renkli şeker

Karamelize yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi nasıl hazırlanır 1 Malzemeleri hazırlayın.

2 Puding sıvısı: Sütü ve şekeri şeker eriyene kadar ısıtın, sütün kaynatılmasına gerek yoktur. Yoğunlaştırılmış süt ve hafif krema ekleyin ve iyice karıştırın.

3 Muhallebi sıvısını sıcak olmayana kadar kurutun, iki tam yumurta ve bir yumurta sarısını çırpın ve karıştırarak muhallebi sıvısına yavaşça yumurta sıvısını dökün.

4 Muhallebi sıvısını bir veya iki kez süzün.Elek, dövülemeyen birçok yabancı maddeyi ve yumurta sıvısını çıkarabilir.

5 Pudra şekerini soğuk suyla ısıtın.Yüksek ısıda büyük kabarcıklar oluşana kadar ısıtmaya başlayın, ardından renk beyazdan kahverengiye dönene kadar kısık ateşe çevirin.Isı kapatın. Karamel sıvısı oluşturmak için hızlıca kaynar su dökün.

6 Karamel sıvısını dökün ve eşit miktarda puding sıvısını karıştırın.

7 Puding sıvısını puding şişesine dökün.

8 Muhallebi pişirmek için mutlaka yalıtımlı suda pişirin, su sıcaklığı yaklaşık 60 derecedir, böylece pişmiş puding kurumaz. Tavaya sıcak su dökün, üstüne bir ızgara ağı koyun ve puding şişesine koyun.

9 Şişenin üstünü büyük bir kalay folyo ile örtün, 160 derecede aşağı yukarı ısıtın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.

10 Muhallebi hazır. Buzdolabına konulduğunda tadı daha güzel.

11 Yüzey dekorasyonu: Tereyağlı krema kullanıyorum, krema bir krema torbasına koyuyorum, şekli sıkmak için boru ağızlığını kullanıyorum ve yüzeye renkli şeker serpiyorum.