Çilekli Pasta - Yemeği
Çilekli kek yaptı
Şifon kek: 4 yumurta, 50ml mısır yağı, 60ml saf su, 75g düşük glutenli un, 50g ince şeker. Malzemeleri hazırlayın
Yumurta akını ve sarısını ayırın. (Yumurta sarısı ve yumurta beyazları susuz ve yağsız bir kaba konur) Yumurta sarısına mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sarısına saf su ekleyin ve iyice karıştırın. (Saf suyun ılık suya ihtiyacı vardır, sıcaklık 40 derecedir)
Düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın. (Karıştırırken tekniğe dikkat edin, karıştırmak için sadece Z şeklini kullanın, unun enerji vermesini önlemek için daire çizmeyin) Bu sırada fırın 140 derecede önceden ısıtılır ve ateş aşağı yukarıdır.
Yumurta aklarına üç kez toz şeker ilave edilir ve kuruyana kadar çırpılır. (Önce yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıklarına çırpın, 1/3 ince şeker ekleyin; yumurta beyazlarını kalın bir şekilde çırpın, 1/3 ince şeker ekleyin; kuru köpürmek için yumurta beyazlarını çırpın ve durduktan sonra yumurta çırpıcısını beze koyun. Arkanı dön, çırpıcıyı kaldır ve büyük bir kanca bırak.)
Çırpılmış beze
Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın Beze ve yumurta sarısı eşit şekilde karıştırılıncaya kadar eşit şekilde karıştırın (teknik nazik ve temiz olmalıdır, beze köpüğünün köpürmesini önlemek için karıştırmaktan kaçının ve kek kabarık olmayacaktır)
Karışık yumurta sarısı ezmesini beze dökün, yavaşça ve hızla eşit şekilde karıştırın. (Karıştırırken, önce karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanabilirsiniz, karıştırmak için G şeklini kullanın, muhallebinin ortasından başlayın, G kelimesini ters çevirin, muhallebi karıştırın, hızlı ve nazikçe karıştırın, muhtemelen Zaman 1 dakika, tercihen 30 saniye içinde kontrol edilir)
Karışık kek hamuru
Karışık kek hamurunu kalıba dökün (kek hamuru kalıba yaklaşık 30 cm yükseklikte dökülür, böylece kek hamurundaki büyük kabarcıklar etkili bir şekilde boşaltılabilir ve bitmiş kek daha ince bir dokuya sahip olur)
Pişirmek için önceden ısıtılmış fırına koyun ve alt tabakayı 140 derecede 35 dakika pişirin.
Kek fırından çıkar ve kalıbı sallar ve hemen kurutma rafında ters döner. (Kurutma rafı yoktur, resimde gösterildiği gibi kasenin üzerine baş aşağı koyun ~ Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarılacak ve 4 eşit kat halinde kesilecektir)
Katmanlı dört parça
Krema: 450 gr çırpılmış krema, 100 gr mascarpone, 50 gr pudra şekeri, 7 çilek, 8 ahududu, (kiraz şarabı 8 ml. Eğer yoksa ekleyebilirsiniz) Küçük bir doku oluşana kadar çırpılmış krema, mascarpone, pudra şekeri ve vişne likörünü karıştırın. (Çırpma teli en düşük seviyede olmalıdır. Kremin durumunu kontrol etmek için ara sıra çalışmayı bırakın. Aşırıya kaçmayın.) Krem çırpınmaya başladığında kabarcıklar çıkacak. Büyümeye başlayacak ve yavaş yavaş küçülecek. Sonra kabarcık olmayacak. Bu sırada krem temelde dövülmüş, ancak krem akmaya devam ediyor. Bir kısmını çıkarın. Akan krema daha sonra kullanılmak üzere bir kaba konur.
Sonra kremanın geri kalanını çırpın ve biraz doku oluşturmak için biraz çırpın.
Çilek dilimlerini çıkarın.
Kek dilimini tabana yayın ve yüzeye bir kez kremayı sürün.
Yüzey kodundaki çilek dilimleri
Çilek dilimlerini kaplamak için çilek dilimlerinin yüzeyine bir kat krema sürün.
Üstüne bir kat kek dilimleri yayın ve krema çilek dilimleri krema kek dilimleri yaymaya devam edin ...
Kek diliminin son katmanını yerleştirin ve birkaç kenarı krema ile parçayı doldurun.
İnce bir krema tabakası oluşturmak için kek ekmeğini kalan krema ile eşit şekilde yayın. Ayrılan kremi çıkarın Bu sırada dokusu zaten çok pürüzsüz ve hafifçe katılaşmıştır. Direkt olarak kekin yüzeyini silin, pasta silindiğinde tercihinize göre yumuşatılır veya çizilir.
Kremalı pastanın yüzeyini dilimlenmiş çilekler ve siyah ahududu ile süsleyin ve tadını çıkarın ~
