[Video] Yabanmersinli Yoğurtlu Çıplak Kremalı Kek (ev yapımı Yunan yoğurt yöntemiyle) - Yemeği
[Susuz yoğurt / Yunan yoğurdu] Sütü yoğurt makinesine dökün, laktik asit bakteri tozu ekleyin (700 g süt + 1 g laktik asit bakteri tozu)
Yoğurt makinesine bağlı olarak 12-20 saat fermente edilir (15 saat fermente edildim, yazının sonuna bakın)
Fermente yoğurt böyle bir yarı katılaşmış durumdadır.
Kaseye süzgeç (kullanılan un süzgeci) koyun, süzgecin içine 2 sayfa mutfak kağıdı koyun, yoğurdu dökün ve 24 saat süzmek için buzdolabına koyun.
24 saatlik filtrelemeden sonra, kasenin tabanı filtrelenmiş peynir altı suyudur.
Süzülmüş susuz yoğurt, neredeyse hiç akışkanlıktan yoksun bir durumdadır. Yoğurt yerinde süzülmelidir, eğer çok ince olursa dekorasyon etkisini etkiler.
Yaban Mersini Reçeli Yaban mersinlerini duvar kırma makinesine koyun ve parçalayın, küçük bir tencereye dökün, kısık ateş açın ve yabanmersini suyunun orijinalinin en az 1 / 4'üne kadar buharlaşması için karıştırarak ısıtın (reçel konsantre olmalıdır, çok ince ise etkileyecektir Dekorasyon etkisi.)
Daha sonra kullanmak için soğutun (Soğuduktan sonra yaban mersini sosu neredeyse akışkanlığını kaybediyor.)
Şifon Kek Embriyosu Süt, mısır yağı ve romu karıştırın, düşük glütenli una eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın. Yumurta sarısını dökün ve pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, fazla karıştırmayın.
Yumurta beyazlarını çırpın (yumurta akına temas eden cihazın su ve yağsız olması gerekir), 2 kez pudra şekeri ekleyin. İnce kabarcıklar yaparken 1/2 pudra şekeri ekleyin Çizgiler göründükten sonra kalan pudra şekerini ekleyin.Son olarak yumurta beyazları neredeyse sert bir hale gelene kadar dövülür. (Yumurta beyazları fazla yayılmışsa, kek embriyosunun kırılması kolaydır. Yumurta beyazları belirgin çizgilere sahip olduğunda düşük hıza çevirin, yumurta beyazlarının durumunu kontrol etmek için birkaç kez durun, beze hassas ve elastik olmalıdır)
Hamura beze 1/3 oranında ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (dairesel hareketlerle karıştırmayın).
Tüm karışık hamuru beze geri dökün.
Torbanın dibinde eşit şekilde karıştırın (bir daire içinde karıştırmayın), sadece eşit şekilde karıştırın, köpürmeyi önlemek için çok fazla karıştırmayın.
Hamuru fırın tepsisine (32 * 26cm) dökün, dağıtın ve kabarcıkları sallamak için fırın tepsisine birkaç kez vurun. Önceden ısıtılmış 165 derece fırına koyun ve orta tabakayı yaklaşık 23 dakika pişirin. Pişirdikten sonra fırın tepsisini yere indirin, ateşi sallayın ve 3-5 dakika soğutun. Pastayı pişirme kağıdıyla örtün, pastayı ters çevirin ve pastanın altındaki pişirme kağıdını yırtın. Bir parça pişirme kağıdını örtün ve pastanın tamamen soğumasını bekleyin.
Kek tamamen soğuduktan sonra, 3 dikdörtgeni bastırmak için bir kek kalıbı (18 * 9cm) kullanın.
Üç parça kek embriyosunu çıkarın ve şurupla eşit şekilde kaplayın (şurup: içme suyu, pudra şekeri, rom karışımı)
[Krema kısmı] Krem şantiye pudra şekeri ekleyin ve% 80 çırpın. Suyu alınmış yoğurt ekleyin ve net bir kalıp bırakana kadar çırpmaya devam edin (bkz.İpucu 1).
Çırpılmış yoğurt kreminin yarısını bölün, yaban mersini reçeli ekleyin (bkz.İpucu 1), karıştırın ve iyice karıştırın.
İki çeşit krem krema çantasına ayrı ayrı konur (mor yaban mersini kreması için büyük 18 diş boru ağzı; beyaz krem için çiçek ağzı yok, krema torbası için sadece 1,5 cm ağız kesiniz) veya en sevdiğiniz çiçek ağzını kullanabilirsiniz dekorasyon.
Kek tabanının pişirme yüzeyinde iki renk krema sıkılır (kremanın nasıl sıkılacağına ilişkin ayrıntılar için videoya bakın) ve son olarak yaban mersini ve favori vanilya (kekik kullanılarak) ile süslenir.
