[Video] Sihirli zencefil süte çarpıyor ~ - Yemeği
Video adresi: İpuçlarını okuduktan sonra yapmaya başlayın! ! İpuçları: (2-3 kişi için) 1. Zencefilin süte çarpma prensibi: zencefildeki proteaz sütteki kazeinle (süt proteininin% 80'i) karşılaştıktan sonra, proteazın hidrolizi yoluyla pıhtılaşma meydana gelecektir. Masif ağaç ayvası proteazlar açısından da zengindir ve papaya çarpan süt yapmak için papaya suyunu da kullanabilirsiniz ~ 2. Pıhtılaşma reaksiyonu 40-100'da meydana gelecektir, ancak proteaz aktivitesi 70-80 at'da en yüksektir ve pıhtılaşma etkisi en iyisidir. Bir pişirme termometreniz varsa, onu benim gibi ikiyüzlü bir şekilde ölçebilirsiniz. Yoksa, sadece kendiniz tahmin edebilirsiniz (oda sıcaklığı 23 ° C, yaklaşık 40 saniye soğutdum ve süt sıcaklığı 75 ° C'ye düştü). 3. Sütü dökerken, süt ve zencefil suyunun tam ve hatta temas edebilmesi için yaklaşık 20 cm yükseklikten yıkayın. Sütü döktükten sonra karıştırmayın! ! Yaklaşık 15 dakika bekletin, süt kendi kendine pıhtılaşacaktır. Zencefil suyu miktarını azaltmayın, aksi takdirde süt pıhtılaşma etkisini etkiler. 4. Sütün sıcaklığı çok düşükse ve katılaşamıyorsa, mikrodalgada orta ateşte 10-20 saniye çevirerek düzeltilebilir (kaynamaya kadar ısıtmayın). 5. Kışın zencefil ve süt yaparsanız, oda sıcaklığı nispeten düşüktür, sütün daha iyi katılaşması için sütü döktükten sonra sıcak tutmak için bir tabağı kapatabilirsiniz. 6. Süt sıcakken zencefil yiyin, zencefilin tadı biraz baharatlıdır, sakıncası yoksa buzdolabına bir süre koyabilirsiniz, tadı pek baharatlı olmaz. Zencefilin tadına gerçekten dayanamıyorsanız, daha önce bahsedilen sütle papaya çarpmasını deneyebilirsiniz.Papaya suyu miktarı zencefil suyundan biraz daha fazladır. Windmill Ranch for Milk Tam yağlı süt 500 g Zencefil suyu 60 g Pudra şekeri 60-70 gr
Aşama 1
Zencefili soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Zencefilli ezmeyi parçalamak için bir mutfak robotu kullanın (ayrıca bir bıçakla doğrayabilir veya bir harçla ezebilirsiniz, zencefil suyu elde etmek daha kolay olacaktır.)
Aşama 3
Jiang Rong, sargı bezine sarıldı.
4. adım
Zencefil suyunu sıkın.
Adım 5
Zencefil suyunu 2-3 küçük kaseye eşit olarak bölün.
6. Adım
Tam yağlı sütün içine toz şeker dökün ve süt kaynarken ocağı kapatın.
7. Adım
Sütü bir süre bekletin ve sıcaklığın 70-80 ° C'ye düşmesine izin verin (oda sıcaklığı 23 ° C, yaklaşık 40 saniye soğutma, bkz.İpucu 2.)
8. Adım
Sıcak sütü 20 cm yükseklikten zencefil suyu ile doldurulmuş küçük bir kaseye dökün, böylece süt ve zencefil suyu tam ve hatta temas halinde olsun.
9. Adım
Karıştırmayın, yaklaşık 15 dakika bekletin (kışın sıcak tutmak için kasenin üzerine bir tabağı kapatabilirsiniz) ve sütün katılaşmasını bekleyin. Küçük bir kaşık koyun, kaşık batmaz, bu Jiang'ın süte başarılı bir şekilde çarptığı anlamına gelir.
10. adım
Süt sıcakken zencefil yiyin, zencefilin tadı biraz baharatlı olur, sakıncası yoksa buzdolabına bir süre koyabilirsiniz, tadı pek baharatlı olmaz. Zencefilli Pirinç Çayı
önceki
Zencefilli kızarmış tavuk
Sonraki
