Çok sulu köfte - Yemeği
Tüm hamur ambalajlarını pişirme makinesine koyun ve düşük hızda iyice karıştırın. Orta hıza döndükten sonra bir top haline getirin Aşırı nemi önlemek için önceden 50 gram su ayırmaya dikkat edin!
Kalan 50 gram suyu ekleyin ve hamurun suyu emmesi için düşük hızda karıştırın.
Daha sonra yüksek hıza döndürün ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun Bu sırada hamur yumuşaktır ancak yapışkan değildir.El ile yoğurmak kolaydır.
Şekillendirdikten sonra streç film ile sarın ve oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. (Lütfen yazın buzdolabında saklayın)
Lahanayı yıkayın ve ince şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve bir süre ıslatın, suyu sıkın.
Mısırı soyun ve yıkayın, suda kaynatın veya mikrodalgada pişene kadar ısıtın. Boşaltın ve bir kenara koyun
Tencereye az miktarda su, tuz ve zencefil dilimleri ekleyin, Kaynattıktan sonra uzun tüylü karidesleri ekleyin, 80 veya 90 dakika pişene kadar kaynatın
Kabuğu soyun, kafasını ve karides ipliğini çıkarın, doğrayın ve bir kenara koyun
Kıyılmış etin buzunu çözme
Tüm dolgu malzemeleri eşit şekilde karıştırılmıştır. Resimde dolguyu ikiye böldüm çünkü o kadar büyük bir kasem yok
Uyanık hamuru tekrar yoğurun, bir parça alın ve uzun bir şerit halinde yoğurun (kalanını streç filmle kapatıp nemlendirmeye devam edin) 10 ~ 11 gram maddeye bölün ve kuru tozda yuvarlayın
Ajanın kenarlarını hafifçe yuvarlak olana kadar sıkıştırın, düz bastırın ve açmak için döndürün (Yuvarladığım deri yaklaşık 1.5 mm kalınlığında)
İstifleme
Bir köşeyi sıkıştırın
Kapağı sola doğru itmeye devam edin
Kapa çeneni ve bitir!
Küçük kafes yöntemi sağ üstte gösterilmiştir
Kuru toz serpilmiş bir kutuya koyun ve dondurucuda saklayın.
Yemek yerken tencerede yağı ısıtın, ardından kısık ateşe çevirin ve ısıtmak için donmuş köfte koyun.
Alt kısım altın sarısı veya hafif kömürleştikten sonra küçük kafesin yarısı kadar kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin
10 dakika sonra kapağı açın, yüksek ateş suyun çoğunu buharlaştırdıktan sonra kısık ateşe çevirin ve kurumasını bekleyin.
