Efsanedeki en otantik Kore Samgye Çorbası (ayrıntılı adımlar) - Yemeği
Önce bir tavuk hazırlayın Evimde sadece 750 gr siyah kemikli bir tavuk var, bu yüzden onu sadece gelişigüzel kullanıyorum. 500 gramın altında yavru tavuk kullanmak en iyisidir, yıkadıktan sonra yarım yemek kaşığı tuz ve birkaç dilim soğan ekleyip iki yemek kaşığı sake dökün.Japon aşkına ve Kore aşkına kullanılabilir. Pirinç şarabı kullanamazsınız, pirinç şarabı veya iki kaşık pirinç şarabı kullanabilirsiniz.
Tavuk bitene kadar su ekleyin ve iki saat marine edin. Bu adım, akan suyu ıslatmak ve lezzeti artırmaktır.
Şu anda çeşitli malzemeler hazır. Yapışkan pirinç gece boyunca ıslatılır ve ıslatılmış yapışkan pirinç yapışkandır. Hiç istiridye yok ve iki altın deniz pirinci kullandım. Çam fıstığım yoktu, bu yüzden yemeyi bitirdiğimi düşündüm, onun yerine fındık ve iki çeşit badem kullandım. Çok fazla fark olmadığı ortaya çıktı. Resimde yapışkan pirincin sadece yarısı kullanılmış. Ravent pirinci o kadar zayıf ve ıslatılmış ki, onunla karıştırılıp karıştırılmadığı önemli değil. Tavuğun göbeğindeki yapışkan pirinci yemek istiyorsanız, bunları nasıl daha güzel ve lezzetli hale getireceğinizi düşünmelisiniz.
Tavuk iki saat ıslatıldıktan sonra su boşaltılır ve ardından kafa, popo ve ayaklar kesilir. önemli ipucu! Tavuk ayakları, sanki kestim ve şaşkınlık beklediğim gibi ayak bileklerine kadar kesildi!
Tavuk boynunu, tavuğun boynundaki deri ve lenflerin işlenmesi gereken göğüs boşluğuna sokun, boynunun olduğu kadar bırakılması tavsiye edilir, aksi halde doldurulması kolay değildir. Ginseng, iki hünnap, iki bütün sarımsak ve yapışkan pirinci tavuğun karnına yaklaşık 2 / 3'ü kadar koyun, sonuçta pirinç piştikten sonra biraz daha büyüyecektir.
Tamam, dizlerdeki trajedi başladı! İki bacak mideye giremez! fakat! Zihin kaymadığı sürece, zorluklardan çok çözüm vardır! Barbekü için kullanılan demir çubuğu bulun ve sabitleyin. Ayrıca bir endüstriyel çöküşün izi ve bir gelecek duygusu var! Kısacası ana fikir, tavuk göbeğinden sızıntı olmaması durumunda sorun olmamasıdır. Sıkı olması gerekmiyor.
Sonra iki küçük parça beyaz soğan, çeyrek soğan (doğramaya gerek yok) istiridye veya deniz pirinci veya iki dilim angelica veya Kore ginsengini (biraz iyi! Tamamen tamam değil!) Çantaya koyun, tavuk göbeği Yüzünü yukarı kaldır ve tencereye koy! Son zamanlarda emaye kapları çok sevdiğim için burada emaye kap kullanıyorum! En uygun olanı 500 gram tavuklu 3 litrelik çorba güvecidir. İki kişi için yeterli. Orijinal tarife göre burada beyaz soğan kullanılıyor.Beyaz soğanların çok tatlı olduğu biliniyor, bu yüzden fazladan bir hünnap ekleyebiliriz ki bu gerçekten o kadar hassas değil.
Tamam, sonra tavuk göbeği ortaya çıkana kadar su ekleyin. Çünkü emaye kap su tüketmez. Diğer kaplar tavuk gövdesine uygun şekilde su ekleyebiliyorsa, bitmiş ürünün tavuk göbeğinin su seviyesine maruz kalması için. Yüksek ateşle örtün ve on dakika kaynatın, ardından 30 dakika orta-kısık ateşe çevirin.
Bu süre zarfında iki düz çorba kaşığı yapışkan pirinç ve bir düz çorba kaşığı çam fıstığı koydum. Çam fıstığım yok dedim. Fritözde üç dakika pişiriyorum. Fındık ve bademleri soyduktan sonra yaklaşık 150 ml su ekleyip duvar kırıcı veya başka bir şey kullanıyorum. Makine hamur haline geliyor. Buradaki yapışkan pirinç miktarı zaten yeterli, azaltabilirsiniz ama açgözlü olmayın. Aksi takdirde, bitmiş çorba çok kalın olabilir ve kaynaması kolay olabilir. Tadı etkilenmez ama çorba çok zengin olur.
Pirinç sütünün hala daha ince dövülmesi gerekiyor, iki kez yenebilirsiniz
Sonra yarım kafa sarımsak ve zencefilin yarısını kesin, kuvvetlice hafifçe vurun ve tekrar doğrayın. Bu tür bir gazlı kevgir arayın, değilse, bir gazlı bez tabakasıyla kaplı sıradan büyük göz kevgirinin aynı olduğunu düşünüyorum haha
Paketi çıkarın ve atın. Daha sonra orta ateşte yarım saat kaynatılmış tavuk suyuna zencefil ve sarımsağı tekrar tekrar büyük bir kaşıkla dökün.Ayrıca kaşığın altına bastırıp bastırabilirsiniz, ancak tencereye zencefil ve sarımsağı koymayın. Tekrarlanan duş ne ölçüde? önemsiz. Özün ve tadın iyi olduğunu düşünüyorsun. Tavuk suyu ile karıştırılmış zencefil ve sarımsak kokusunu alabiliyorum.Aynı zamanda kıyılmış zencefil ve sarımsak, sanki pişirilmiş gibi şeffaf görünüyor. Ardından zencefil ve sarımsağı atın.
Yapışkan pirinç ve çam fıstığı etini dökün, yüksek ateşte açın ve kaynattıktan sonra orta-düşük ateşe çevirin.
Onu tattım ve ginsengin yeterince güçlü olmadığını hissettim, bu yüzden biraz attım. Bu tür bir kuru ginseng varsa, onu pottan çıktığında yüzeye koymak daha köktenciliktir. Seul'ün en ünlü yerel köyü ginseng tavuk çorbası üzerine kurutulmuş ginseng serpilir.
Yapışkan pirinç çam fıstığı ezmesini ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Biraz doğranmış yeşil soğanı serpin. Masaya git!
