g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buharda pişmiş kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

60 g

toz şeker

30 g

Mısır yağı

20 g

Aksesuarlar Yok Yok

Kek nasıl buharda pişirilir 133 yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın ve kullanım için iki kaseye koyun. Yumurtalar taze olmalı ve yumurta kabı tercihen susuz ve yağsız olmalıdır, aksi halde onları dövmek kolay olmaz.

Yumurta sarısı sıvısına 21 / 3'lük beyaz şeker ve mısır yağı ilave edilip daha sonra kullanılmak üzere homojen bir yumurta sarısı ezmesi ile karıştırılır. Kalan şekeri yumurta beyazına iki sefer halinde ekleyin, yumurta beyazlarını yüksek hızda ve ardından düşük hızda çırpma teli yukarı kalkana ve ayağa kalkana kadar bir çırpma teli kullanın. Protein özelliklerini daha stabil hale getirmek için yumurta beyazına 1-2 damla limon suyu veya beyaz sirke de ekleyebilirsiniz.

3 Yumurta sarısı hamurunu beze ekleyin ve çevirerek veya keserek iyice karıştırın. Karıştırmamayı unutma.

4 Tadı daha hassas hale getirmek için 60 gr düşük glütenli unu iki kez yumurta hamuruna eleyin.

5 Unu eleyin ve muhallebi ile iyice karıştırın.

6 Uygun bir kalıp bulun ve bir yağ tabakası uygulayın, böylece buharlamadan sonra kalıptan çıkarılması kolay olur! Yumurta hamurunu dökün, düzleştirin, masanın üzerinde birkaç kez sallayın, baloncukları sallayın ve plastik bir örtü ile örtün. Kullandığım 8 inçlik şifon kek kalıbı, kalıp biraz fazla büyük, 6 inçlik bir kalıp uygun olur. Metal kalıplar veya sıradan düz tabanlı kaseler iyidir.

7 Buharlı pişiriciye su koyun, yüksek ateşten sonra orta ateşe getirin ve yaklaşık 25 dakika buharlayın. Süre kalıbın kalınlığına göre belirlenir ve statik değildir. Kalıp daha kalınsa bir süre buharda pişirin, sığsa zaman uygun şekilde kısaltılabilir! Ayrıca daha iyi bir tat elde etmek için üstüne bir kat kızılcık veya kuru üzüm serpip buharda pişirebilirsiniz.