Shaqima (yumuşak! Cüruf! Görebilirsin!) - Yemeği
Yukarıdaki tüm malzemeleri hazırlayın.
Un ve kabartma tozunu karıştırın ve tüm yumurtaları ekleyin!
Silikon spatula ile iyice karıştırın!
İyice karıştırdıktan sonra, kuru pudra içermeyen bir hamur oluşturmak için elle yoğurun, üzerini örtün ve yaklaşık yarım saat dinlendirin! Hamur yumuşak olmalı, sert olmamalıdır!
Hamuru dinlendirirken susamları mis gibi kokana kadar soteleyebiliriz! Kızılcıklar, kuru üzümler ve şekerlenmiş hurmalarım var. Bunları aynı anda eklemek veya hazırlamak istiyorum. Burada yok, bu yüzden eklemedim!
8 inçlik kare bir tabağı silikon yağlı kağıtla örtün, altına biraz pişmiş susam serpin ve karıştırırken yüzeyde kalan susam tohumlarını kullanın.
Lekelenmeyi önlemek için silikon paspasın üzerine biraz un serpin, gevşek hamuru çıkarın ve silikon matın üzerine koyun, yoğurun ve ezin.
Temelde çubukla aynı uzunluktaki dikdörtgen bir hamur tabakasını açmak için bir oklava kullanın. Kalınlık 1 cm'den azdır ve genişlik sınırlı değildir. Ardından, uzun bir eşit genişlikte (5-10 cm genişliğinde, çok kasıtlı olmaya gerek yok) kesmek için oklava kullanın !)
Veya bir sopayla yuvarlayın ve temelde tek tip dikdörtgen erişteler halinde açmak ve kesmek için çubuk boyunca kesin!
5 ~ 10 cm uzunluğunda erişte yapmak için yukarıdaki 5 ~ 10 cm genişliğinde uzun erişteleri yatay olarak kesin!
Yapışmayı önlemek için küçük erişteleri biraz un serpin, çalkalayın, fazla unu silkeleyin ve bir kenara koyun!
Yağı orta ateşte ısıtın, önce bir erişte koyun, yağ sıcaklığının hızla yükselmesini deneyin, hemen kızartmaya başlayın! Küçük erişteleri hafifçe sararıncaya kadar birkaç kez kızartın. (Ateşi çok sert yapmamaya dikkat edin ve tadı etkilemesi için fazla kızartmayın)
Kızartılmış malzemeleri daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun!
Yarı maltoz, bal ve suyu başka bir tencere, demir tencere, yapışmaz tencere vb.
Tencere büyük kabarcıklarla dolduğunda, orta ve küçük ateşi açın ve kaynamaya devam edin!
Büyük balon küçük baloncuklarla dolu bir tencereye dönüştüğünde, neredeyse bitti, küçük bir ateş açın! Damlayan şurubun çekilip çekilemeyeceğini ve çekilip çekilemeyeceğini görmek için zaman zaman bir kaşıkla alın, tebrikler! Şurup başarıyla kaynatıldı!
Bu çizim durumu diyagramıdır.Buna aşina değilseniz, şurubun sıcaklığını test etmek için özel bir pişirme termometresi (problu tür) kullanabilirsiniz ve bu, 115 ile 120 arasında olabilir! Şimdi ustalaştın mı?
Şurup kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve hemen kızarmış erişteleri ve diğer malzemeleri dökün.Burada sadece biraz pişmiş susam tohumları hazırlıyorum ve ardından hızlıca bir spatula kullanarak eşit şekilde karıştırıp önceden hazırlanmış kalıplara kürekle koyup üstüne koyuyorum. Olgun susam serpin (evde kızılcık, kuru üzüm, şekerlenmiş hurma vb. Var, ayrıca biraz dekorasyon da yapabilirsiniz, sadece biraz lezzet katın!
Çabuk açın, bir parça silikon yağlı kağıtla (önceden ayrı olarak hazırlanmış) örtün ve ellerinizle biraz daha sert bastırın, özellikle de çevresi, çabuk olun! Sonra onu açmak için bir oklava kullanın.
Sıkıştırdıktan sonra, silikon yağ kağıdının üzerini açın ve kalıptan çıkarmadan önce doğal olarak soğumasını bekleyin. (Yaz aylarında taze ve serin kalması için buzdolabına koyup kesilen parçaları çıkarabilirsiniz)
Soğuduktan sonra bir bıçakla en sevdiğiniz şekle kesebilirsiniz! Uzun, kare, ne istersen! Peki! Bu kadar! Anlık lezzeti yavaşça tadın! Lezzetli yemeklerin tadına bakarken, elimden gelmiyor ama tarif edilemez "başarı" duygusunu hissediyorum. Tebrikler! Başarılı!
İşte bir takip! Kombinasyon tablosu! Bitmiş ürünü silikon yağlı kağıtla (lekelenme önleyici) paketlemeyi ve ardından bir yemek torbasına koymayı, al ve yemeyi unutmayın! Yaz aylarında, saklama süresini daha uzun tutmak için, kapalı ürün buzdolabının taze muhafaza odasına konulabilir!
