Sıcak Erişte Rendelenmiş Havuçlu İstiridye Çörek - Yemeği
1. Dolgu yapmak için malzemeler.
2. Turpu filamentler halinde ovalayın, ardından kaynar suyla haşlayın.
3. Domuz etini peletler halinde kesin ve et dolguları halinde doğrayın.
4. Daha sonra kullanmak için zencefili ince kıyılmış parçalar halinde kesin.
5. Ete keten tohumu yağı, soya sosu, beş baharat tozu ve zencefil ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
6. Uygun miktarda un, unun 1 / 3'ünü kaynar suya ekleyin ve kurumaya bırakın.
7. Sıcak erişteler ısındığında, unun geri kalanını soğuk suya ekleyin, iyice karıştırın ve sıcak erişteleri pürüzsüz bir hamur oluşturmak için yoğurun, streç filmle örtün ve kenara koyun.
8. Erişteyi yumuşatmak ve bir kenara koymak için kaynar suya batırın.
9. Nemi kontrol etmek için yumuşak erişte ıslatın ve küçük parçalar halinde kesin.
10. Haşlanmış turpu çıkarın ve çok sıcak olmayana kadar kurumasını bekleyin ve turpları yıkamak için soğuk su ekleyin.
11. Yıkanmış kıyılmış turpu yıkayın, sıkarak kurutun ve daha sonra kullanmak üzere ince parçalar halinde doğrayın.
12. İstiridyeleri yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere kurutun.
13. Kıyılmış turp, kıyma, erişte ve istiridyeleri temiz bir leğene koyun.
14. Önce uygun miktarda keten tohumu yağı ekleyin.
15. Ardından uygun miktarda rafine tuz ekleyin.
16. Baharatı sebze ve et dolgusu ile karıştırın.
17. Erişteleri eşit şekilde ve pürüzsüz bir şekilde yoğurun.
18. Hamuru dört büyük parçaya ayırın, birini alıp bir kenara koyun, kalanını leğene koyun ve streç filmle kapatın.
19. Eriştelerden birini büyüyen bir maddeye sürün ve ardından birkaç eşit küçük erişteye bölün.
20. Küçük unlu maddeyi kuru tozu serpin, iyice karıştırın ve ardından küçük yuvarlak keklere bastırın.
21. Küçük bir hamur alın ve yuvarlak bir kek haline getirin.
22. Dolguyu yuvarlak pastanın ortasına koyun.
23. Eriştenin iki yanının ortasını yukarı çekip sıkıştırın ve kalan hamurları sıkıştırın ve çiğ çörek olarak servis edin.
24. Tüm çörekler sarılır, kesme tahtasına biraz un serpilir, böylece her ham embriyo yapışkanlığı önlemek için biraz un ile kaplanır.
25. Buharlı pişiriciye uygun miktarda soğuk su ekleyin, gazlı bezi yıkayın, biraz su bırakın, gazlı bezi buhar ızgarasına yayın, çörekler aralıklarla yerleştirin ve su kaynadıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika sayın.
