Shacha Soslu Kızarmış Kalamar - Yemeği
1. Kalamarın kırmızımsı kahverengi derisini yırtın ve iç organları temizleyin.
2. Kalamarı, iç tarafı dışa bakacak şekilde 3 mm'lik 45 derecelik bir açıyla kesin ve çapraz bıçağı hafifçe kesin, kalamarın içinden değil, kalamarın yalnızca üçte ikisini kesin.
3. Çizimden sonra, kalamarı bir önceki çizgi ile çevirin ve ardından çapraz bıçağı 3 mm aralıklarla 90 derecelik bir açıyla hafifçe çekin.
4. Daha sonra kesilmiş kalamar dilimlerini önce şeritler halinde, ardından üçgen dilimler halinde kesin.
5. Tencerede suyu kaynatın, kalamar dilimlerini ekleyin ve haşlayın, kalamar dilimlerinin kıvrıldığını gördüğünüzde hemen alıp buzlu suya batırın.
6. Tencere ısıtıldıktan sonra uygun miktarda yağ ilave edin, zencefil, sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı soteleyin.
7. Daha sonra yeşil, kırmızı ve sarı biberleri ekleyip kavurun.
8. Karıştırdıktan sonra istiridye sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Son olarak süzülmüş kalamar ekleyin ve hızla kızartın.
10. Shacha sosunu ve uygun miktarda pirinç şarabını ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tavadan darı biberi serpin.
