Lezzetli çiğnenmiş cilt tarifini açıklayın - Yemeği
Ana malzemeler
- un Yaklaşık 400 gram
- tuz Yaklaşık 5 gram
- Shimizu Doğru miktar
- salatalık 1
- maydanoz 1 ağaç
- Sarımsak 3 yaprak
- Pişmiş fıstık Doğru miktar
- Tahin Doğru miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Balzamik sirke Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- Doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- Tuzlu Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Una tuz ekleyin ve iyice karıştırın, tercihen yüksek glütenli unu.
-
2 Su ekleyin ve biraz daha sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-
3. Hamuru yaklaşık on dakika yoğurun, özellikle pürüzsüz hale gelir, hamuru yaklaşık 40 dakika daha devam ettirin.
-
4 İyi hamura su ekleyin.
-
5 Hamurun içindeki nişastayı yıkamak için hamur yoğurun, su koyulaşıp beyazlaşınca yıkanan nişasta suyunu başka bir boş leğene dökün.
-
6 Yüzü yıkamak için su eklemeye devam edin, nişasta yavaş yavaş yıkanıp, hamur küçülür. Su koyulaşınca suyu tekrar nişasta suyunun bulunduğu kaba boşaltın. Sadece su ekleyin ve yüzünüzü defalarca yıkayın.
-
7 Hamur küçülüyor ve su fazla karışmıyor, bu sırada nişasta neredeyse yıkanıyor.
-
8 Tekrar tekrar su ekleyin ve hamur küçülmeyene ve su artık karışmayana kadar yüzü yıkayın. Bu yıkanmış glütendir.
-
9 Sol taraf nişasta suyu ve sağ taraf yıkanmış glütendir.
-
10 Şimdi hava nispeten sıcak, nişasta suyu en iyi altı veya yedi saat buzdolabında saklanıyor. Gece karışımı ise, nişasta suyunu gece boyunca soğutun. Glütene biraz maya ekleyin ve iyice yoğurun ve yaklaşık 30 dakika fermente edin.
-
11 Saçı buharlı pişiriciye yaptıktan sonra glüteni koyun ve buharlayın.Süreyi hesaplamadım, yaklaşık 20 dakikaydı.
-
12 Buharda pişirilmiş glüteni daha sonra kullanmak üzere küpler halinde kesin.
-
13 Bu, yaklaşık 7 saattir çöken nişasta suyudur.
-
14 Sadece biraz sıvı bırakarak süpernatantın çoğunu atın.
-
15 Çöken nişastayı karıştırın, bir nişasta hamuruyla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
-
16 İki düz tabak hazırlayın ve sırasıyla ince bir yağ tabakası uygulayın.
-
17 Bir kaşık dolusu nişasta hamurunu tencerenin dibine çok yoğun olmayacak şekilde yayın.
-
Kaynayan su kabına 18 koyun, kapağı kapatın ve yüksek ateşte buharlayın.
-
19 Nişasta macunu şeffaf, rengi atmış ve kabarcıkları büyükse, buharlı olduğu anlamına gelir.
-
20 Tabağı çıkarın ve soğuması için soğuk su kabına koyun.
-
21 Bir yaprağı soyun ve yere koyarken birbirine yapışmasını önlemek için biraz pişmiş yağ uygulayın.
-
22 İki disk daha hızlı değiştirilir.
-
23 Liangpi, özellikle elastik.
-
24 tek tek üst üste.
-
25 Hazırlanan soğuk deriyi şeritler halinde kesin.
-
26 Sevdiğiniz malzemeleri ekleyin ve en sevdiğiniz lezzetle karıştırın. Kıyılmış salatalık, kıyılmış maydanoz, doğranmış yeşil soğan, sarımsak suyu (sarımsak ezmesi, kaynar suya batırılmış, doğranmış sarımsaktan daha lezzetli), doğranmış fıstık, hafif soya sosu, balzamik sirke, şeker, tuz, kırmızı biber yağı, glüten ekledim .
-
27 bitmiş ürün, bu sefer oldukça başarılı yaptım, özellikle çiğneme.
