Tiramisu One Point One Baking Course Edition - Yemeği
Bilerek tekrar adımlardan geçin ~
Malzemeleri aralarında hazırlayın: bütün yumurta sıvısı vanilya tohumları ile karıştırılır, jelatin önceden ıslatılır ve mascarpone oda sıcaklığında yumuşatılır. (Mascarpone peyniri yoktur. Onun yerine krem peynir kullanabilirsiniz, ancak krem peynirin tadı daha belirgindir. Kek tabanı yenilikçi ve parmak bisküvileri ile değiştirilebilir.)
Sıvı yumurta ve vanilya tohumlarını yumurta çırpıcısına ekleyin, şekeri ekleyin ve kaynar suda elle çırpın. Unutulmamalıdır ki, kaynar suda oturmak, çiğ yumurtaları sterilize etmek içindir, kaynatılarak oluşan buhar, yumurtaları yüksek sıcaklıkta sterilize etmek için kullanılır.Aynı zamanda yumurta kreması hızlı bir şekilde beyazımsı ve şişecek şekilde dövülür. Su kaynar halde tutulmalıdır Ders süresince kaynatma kabı indüksiyonlu ocak ile sürekli ısıtılır. Yumurta çırpıcısını kaynayan su kabına oturtmayın, yumurtalar pişecek ...
Bitkinlik sonunda geçtikten sonra, ısıyı kapatın ve yumurta çırpıcıyı su kabından çıkarın. Yumuşatılmış jelatin tabletler su ile bir sıvı halinde erir, çırpılmış yumurta sıvısına ilave eder ve eşit şekilde karıştırılır. Bu adımda su kabının sürekli ısıtılmasına gerek yoktur ve kalan ısı yeterlidir. Tabii ki yumuşatılmış jelatin dilimleri doğrudan yumurta sıvısında yüksek sıcaklıkta eritilebilir, ancak suda eritmek ve iyice karıştırmak daha iyidir.
Mascarpone peynirini yumurta çırpıcısına ekleyin ve yumuşayana kadar yumurta çırpıcıyla hafifçe karıştırın. Sadece yumurtaları dövmenin büyük gücü toplanabilir, gücün üçte biri yeterlidir, yumuşak ve naziktir. Ortaya çıkan sıvı, yumuşak bir dokuya sahip, akıcı olmalıdır ve yumurtaya zorlukla asılabilir. (Burada bir fotoğraf olmalı ama fotoğraf çekmeyi unuttum ...) Peynir ezmesi tamamlandı.
Peynir salçasını bir kenara koyun ve kremayı çırpmaya başlayın. Tereyağını elektrikli bir çırpma teli içine koyun, masaüstü için 6 vites ve elde kullanım için yüksek hız kullanın. % 60'a ulaştığında akabilir ve yüzeyinde çizgiler vardır ve sıyırıcı yandan kaldırıldığında düşecektir. Kremsi olsun ~
İyi akışkanlığa sahip kremamsı hamur ve doğru sıcaklıkta peynir ezmesi hazırlandıktan sonra karıştırabilirsiniz ~ Kremayı 2 veya 3 kez peynir hamuruna ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Not! Peynir ezmesi biraz daha kalınsa, seyreltilmiş bir sıvı elde etmek için ateşin üzerinde sıcak suyla karıştırın ve karıştırın, krema ekledikten sonra çok viskoz olduğunu fark ederseniz, geri döndürülemez olacaktır. (Uygun sıcaklıkla ilgili olarak, öğretmen Yidianyike, elin arkasının peynir hamurunun dibine değdiği ve sıcaklığın elin arkasından biraz daha yüksek olduğu anlamına gelir, bu da uygundur ~)
Likörü kek tabanına sürün. Likör ne kadar fazlaysa tadı da o kadar zengin ~ Bundan nefret etmediğim ve sertçe daldırdığım için biraz pişmanım!
Kek hamurunun küçük bir kısmını dökün ve eşit şekilde karıştırın, daha akışkan köpük hamuru kalıbın 4 köşesini kendi kendine dolduracaktır. Parmak bisküvileri likörde ıslatılır ve nemlendirilir, bir kalıba yerleştirilir ve ardından kalan köpük hamuruna dökülür. Köpüğü pürüzsüz hale getirmek için kalıbı hafifçe sallayabilir ve dört köşeyi de doldurmaya özen gösterebilirsiniz.
Çıkarmadan ve kalıbı çıkarmadan önce buzdolabında en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Yüzeye kakao tozu serpin, istediğiniz gibi süsleyin veya süsleyin, tiramisu hazır!
