g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İki tür una tuz ekleyin ve yumurtalı muhallebi veya yemek çubuklarıyla iyice karıştırın. Taş unu biraz buğday kepeği içerir ve rengi hafif sarı olur.

İki yumurta (kabuğu çıkardıktan sonra 97 gram ağırlığındayız, biraz yumuşak olduğunu düşünüyorum, tariften 2 gram sıvı çıkardım). Yemek çubuklarıyla iyice karıştırdıktan sonra ellerinizle bir top haline getirin. (Çalıştırmak için eldiven giyilmesi tavsiye edilir, yumurtalar çok yapışkandır ve rahatsızlık verir)

Çubuklarla karıştırırken yan taraftaki unu yumurta karışımına çırpın.

Karıştırmayı neredeyse bitirdiğinizde, un ve yumurtaların çoğunu karıştırmak için yemek çubuklarınızla geniş bir daire çizin.

Videoda gösterildiği gibi sertlik derecesi olan bir hamur haline getirin.

Plastik sargıya sarın, sıkıca sarın ve yarım saat dinlenin. İlkbahar, sonbahar ve kış aylarında oda sıcaklığı, yazın soğutulur.

Gevşetilen hamuru düz bir şekilde bastırın ve hamur presini kullanım için en kalın seviyeye ayarlayın.

Hamurun kuruluğuna ve ıslaklığına göre el unu ekleyip eklemeyeceğinizi seçin. Erişte makinesini bir kez geçirin, hamuru ikiye katlayın ve tekrar geçirin, hamur yumuşayana ve yüzeyi pürüzsüz ve narin olana kadar işlemi tekrarlayın.

Hamuru katlama tekniği.

Hamurun üzerine daha sert bir film parçası çekebilirsiniz.

Hamuru dördüncü veya beşinci vitese kadar bastırın, iki porsiyona bölün ve tercihinize göre erişteleri kesin.

Şimdi yerseniz, çok fazla toz tutmanıza gerek kalmaz. Hamurdaki yumurtalar bozulmaya daha yatkındır, bu yüzden onları tozlamanız ve donmuş halde tutmanız gerekir.