Kızılcık Altın Tost - Yemeği
Oda sıcaklığında yumuşatılmış 25 gram tereyağı (kışın oda sıcaklığında yumuşaması zor, 10-15 saniye mikrodalgada ısıtma)
20 gram pudra şekeri ekleyin
Eşit bir şekilde dövmek için küçük bir kaşık veya küçük bir çırpma teli kullanın
25 gram düşük glütenli unu eleyin
Kuru toz kalmayana kadar eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın
Plastik sargı ile sarın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Ekmek makinesine buzlu su, şeker, yüksek toz, süt tozu, maya ekleyin
Sade yoğurt ekleyin
60 gr yumurta sarısı ekleyin
Ekmek makinesinin hamur karıştırma programını seçin ve karıştırmaya başlayın
20 dakika çırparken, duraklamayı seçin ve hamur temelde eşit şekilde çırpılır.
Küçük bir hamur parçasını çıkarıp ellerinizle açın Bu sırada hamur açılabilir ancak çok ince tutulması kolay değildir.Eğer biraz ince olursa yırtılır ve çatlak kenarı çok düzgün olmaz.
Bu sırada yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hamur karıştırma işlemini tekrar başlatın.
1 yoğurma işleminden sonra tekrar yoğurma seviyesini seçin ve 15 dakika karıştırdıktan sonra işlemi durdurun.
Bu sırada ekmek tam aşamaya gelmiştir, yani aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi eldiven filmi derecesini koruyabilir.
Hamuru çıkarın, yoğurun, ekmek kovasını temizleyin, karıştıran üçgen demiri çıkarın ve hamuru kovaya koyun.
Kapağı kapatın, ekmek makinesinin pişirme programını seçin ve fermantasyonu başlatın
Program bittikten sonra kapağı açın, ekmek orijinal boyutunun 2-2,5 katı kadar gönderilmiştir.
Hamuru çıkarın, yoğurun ve şeritler halinde açın, üzerine kuru yaban mersini serpin
Hamuru katlayın
Bir top oluşturmak için tekrar yoğurun
Hamuru üç eşit parçaya bölün
Herkes hamuru bir şerit halinde yoğurur
Örgülerle şekillendirme
Şekilli hamuru tost kalıbına koyun
Tost kalıbını kapatın, 38 derecede fırına koyun, yanına bir bardak kaynar su koyun ve 50 dakika (yazın yaklaşık 30 dakika) bekletin.
Hamur iki kat büyük olana kadar kanıtlayın ve tost kalıbı yaklaşık 6-7 dakika dolduğunda çıkarın
Hamurun yüzeyine eşit şekilde bir yumurta akı tabakası sürün
Soğutulmuş hamur işi hamurunu çıkarın ve ince şeritler halinde kesmek için bir planya kullanın
Doğrudan hamurun yüzeyine serpin
Kurabiye planlarken fırını önceden ısıtın, 160 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 190 dereceye düşürün ve yaklaşık 30 dakika pişirin
Fırında pişirilmiş tostu çıkarın, yüzeyi bir kat bal ile fırçalayın ve soğuduktan sonra kalıbı çıkarın.
