Besleyici ve lezzetli yükseltme [peynir çeşme çantası] - Yemeği
Sıvı malzemeleri eşit şekilde karıştırın, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında mayalayın.
Hacim orijinal hacmin 2-3 katı kadar büyük olduğunda yüzeyde bol miktarda kabarcık oluşur ve içi petek şeklindedir.
Sıvı hamur malzemesi ve ana hamurdaki tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırma tankına koyun (şeker ve tuz maya ile temas etmemelidir).
Karıştırma kovasını pişirme makinesine koyun ve hamur çubuklarını yerleştirin.
Şefin makine kafasına bastırın ve birinci dişliden yoğurmaya başlayın.Ün hamur haline geldikten sonra kademeli olarak üçüncü vitese geçecek, hamur yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun.Elinizle daha kalın bir film çekebilirsiniz.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin.
Pişirme makinesini tekrar çalıştırın veya tereyağı hamurun içinde tamamen emildikten sonra 1. seviyeden başlayın, 3. seviyeye hızlanın, genleşme aşamasına kadar yoğurun, temel fermantasyon için plastik sargıyı kapatın.
Peynir dolgusunu temel fermantasyon zamanında yapın: Krem peyniri pürüzsüz hale gelinceye kadar su üzerinde ısıtın, pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Krem şantiyi porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın.
Mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir sıkma torbasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Hamur, orijinal hacminin iki katına fermente edildiğinde temel fermantasyon sona erer.
Fermente edilmiş hamur havalandırıldıktan sonra 16 porsiyona bölünür, yuvarlatılır ve plastik sargı ile 15 dakika boyunca dayanıklı hale getirilir.
Tekrar yuvarladıktan sonra fırın tepsisine koyun ve son fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun.
Mayalanmış ekmeğin ortasını makasla kesip, ince yumurta sıvısıyla fırçaladıktan sonra peynir dolgusunu ortasına sıkıp biraz badem serpip süsleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
