g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Anneler Günü Gül Rulo - Yemeği

"Bugün Anneler Günü. Bu gülleri kayınvalideme verirken kendime de veriyorum. Umarım en iyi halimle tanışabilirim Lütfen beni affedin, bu menü belirli formül miktarını göndermiyor. Bir kere çok zahmetliydi ve söylendi ve yapıldı. Son olarak hamur iyi durumda, çok yumuşaksa el unu (yoğurma sırasında yapışkanlığı önlemek için un ekleyin) ekleyin ve tekrar tartın. İkincisi, şimdi yoğurmak için bir ekmek makinesi kullanıyorum, bu çok fazla sorun, iyi bir şey değil. Şöyle söylenebilir: Yüksek teknoloji olmadan, hala hiçbir şey bilmiyoruz. Bu yüzden, umarım herkes manuel karıştırma yoluyla ne kadar su eklendiğini deneyimleyebilir.Bu işlem yaklaşık 3-5 kattır ve hamurun kuruluğu ve nemi temelde kontrol edilebilir. Aşağıdakiler, acemilerin öğrenmesi için özetlediğim küçük bir deneyim: 1. Bölünmüş un: Yüksek un (ekmek yapmak için tereyağı ekleyip hamuru genişleyene kadar yoğurmanız gerekir. Ekmek makinesi ile daha fazla emek tasarrufu sağlar.Ancak, yarım saat boyunca hamuru elle yoğurmaya çalıştım ama yine de genişlemiyor ama ekmeğin tadı çok güzel. İyi. Hamuru yapmak için yüksek şekerli maya kullanmak daha iyidir, maya miktarı normal mayadan biraz daha fazladır); Flour (buharda pişirilmiş çörekler, krepler vb. İçin, erişte yapmak için Melek mayası gibi normal maya kullanın. Miktar nispeten azdır. Arkadaki talimatlara bakın. Bir torba maya, 10 kat erişte yapabilir. Hamuru, genellikle 10 olan pürüzsüz bir halde yoğurun. Bir dakika içinde gelin. 500 gram yarım kilo un, hamurun boyutu kızların ellerinin büyüklüğüne daha uygun ve yoğurmak zor değil); Düşük toz (kekler için yumurta beyazlarını ayırmak daha zahmetlidir) Sıradan bir un yoksa, temelde una benzeyen aynı ağırlıkta yüksek un ve düşük unu karıştırabilirsiniz. " Malzemeler

un Doğru miktar
Sorgum unu Küçük bir miktar
Kırmızı maya tozu Küçük bir miktar

Aksesuarlar

Shimizu Doğru miktar
Maya Doğru miktar
Süt Bir kutu
şeker Doğru miktar

Orijinal Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 İki hamur yoğurun: sadece beyaz ilave edilmiş sorgum erişte (orijinalinde kayınpeder içindir, üç boyu vardır ve tatlıları yiyemez), kırmızı ilave kırmızı maya pirinci tozu, süt, şeker ve yumurta.
2 Fermantasyon iki kat daha büyük hale gelir ve parmak delindiğinde delik küçülmez, bu da fermantasyonun başarılı olduğunu gösterir.
3 Çıkarın ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Ortaya az miktarda el pudrası eklenebilir.
4 Kırmızıyı ince dilimler halinde yuvarlayın ve alt dilimleri yuvarlak bir aşındırıcı aletle kesin. Diğer yuvarlak nesneleri, kaseleri veya başka bir şeyi kullanabilirsiniz.
Sırayla ilk hamur parçasının üzerine yerleştirilen 56 hamur parçası. Küçük beyaz bir hamur yoğurun ve ercik olarak kullanın. Neden 6 tablet diye sormayın, bu miktar daha uygundur. İstediğinizi de yapabilirsiniz, 1-2 tane daha, daha fazla yaprak daha dolgun ve daha az yaprak daha incedir. Hamurun daha viskoz olan orta çizgisine biraz su ilave edilebilir.
6 Yuvarlayın ve ortadan kesin. (Not: Tüm yaprakların üst üste yığıldıktan sonra birbirine yapışmasını önlemek için eriştelerin 6 eriştesinin hepsinin bir miktar tozla yapıştırılması gerekir. Eriştelerin ortasına parmakla bastırarak kıvırıp sıkıştırın). Hamur gevşekse biraz su uygulayın.
7 Yaprakları hafifçe şekillendirin.
8Alternatif olarak beyaz ve kırmızının yerleştirilmesi de mümkündür.
9 adet iki renkli gül.
10 iki çeşit hamur ince açılır. Beyaz üzerine, aralıklarla kırmızı hurmalar koyun.
11 Beyaz toplandı ve sıkıştırıldı.
Kırmızı şekil, aşındırıcı bir aletle oyulmuştur.
13 Sonra bütün beyaz kırmızı hurma hamurunu sarın. Burada dikkat etmedim, daha güzel olması için beyaz kapağı kırmızı kapakla birleştirin. Kesintinin içini görebiliyorum, bu bir başarısızlık.
14 Aynı şekilde yuvarlak hamur yapın.
15 Oyulmuş kırmızı şekil beyaz yaprağın üzerine yerleştirilmiştir. Viskoziteyi arttırmak için şeklin arkasına biraz su ekleyebilirsiniz.
16 Bir oklava ile açın.
17 Ters çevirin, şeklin bir tarafını aşağı çevirin ve aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın.
18 Suyu kapatırken silin, yüzü aşağı bakacak şekilde ve her iki tarafını da içe doğru ittirerek bu sırada veya buharlamadan sonra kesilebilir.
19 Son bitmiş üründen sayarak yaklaşık 20 dakika bekletin, sonra buharlı pişiriciye koyun, 20 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve kaynatmadan önce 5 dakika bekletin.
20 buğulandıktan sonra iyice kesin.
21 bu taraftan.
22 bitmiş ürün.
23 Tek başına gel.
24 Tek Başına Gel.
25 yalnız gelmek.
26 Geçmişte bitmiş ürünler, hiçbir ayrıntı alınmadı ve daha sonra yeniden yapacağım.
27 eski eser.
28 eski eser.
29 adet muzlu bambu filiz rulosu.
30 eski eser.
31 dokuma hasır paspas.
32 eski eser.
33 eski eser.
34 fasulye ezmesi dolması.

İpuçları

1. Yukarıdaki iki tür hamur, her biri yaklaşık 500 gram, eklenen iri taneler toplam hacmin 1 / 3'ünü geçmemelidir, tadı daha iyi olacaktır. Kırmızı maya pirinci tozu yaklaşık 10-20 gramdır.Kendiniz ustalaşın. Daha fazla eklemek rengi koyulaştıracak ve daha azı rengi daha açık hale getirecektir. 2. Su eklemeyle ilgili olarak, su unun ağırlığının yaklaşık% 85'ini oluşturur (tabii ki, farklı unlar biraz farklı su emme özelliğine sahiptir) Şunlardan emin olun: Karıştırırken, topaklaşana kadar yavaşça su ekleyin (un temelde suya yapışır) , Daha sonra su eklemeyi bırakıp hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Üç ışık yapmak için hamuru yoğurun: el ışığı, tencere ışığı, pürüzsüz hamur. 3. Buharda pişirilmiş kek yapmak, buharda pişirilmiş çöreklere benzer. Hepsi erişte yapmak için maya kullanır. Aradaki fark, buharda pişirilen keklerin erişteleri yoğurmasına gerek olmaması ve eşit şekilde karıştırmak için çubuk kullanmasıdır. Un ile aynı miktarda su ilave edilebilir. Örneğin 200 gram erişte ve 200 gram su. Kabaca bu miktar. Hamur kalıba konur ve tencerede buharda pişirilmeye hazır hale gelir. 4. Fermantasyon süresi ve teknikleri: Kışın, yorganı fermente etmek için elektrikli bir battaniye açın. Fırın tepsisine ılık su koyun ve mayalanması için fırında bırakın. Fermente etmek ve beklemek için ılık su kabına oturun. Kışın yaklaşık 4 saat daha uzun sürecektir. Yaz aylarında balkona çıkmak hızlıdır. Bir gece önce yoğurup buzdolabına koyup sabah kalktım. 5. İlk kez yapılan erişteler tekrar tüketildikten sonra yeniden şekillendirilebilir. Son bitmiş üründen sayarak, ikinci fermantasyon için ortada yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu orada olmalı, aksi takdirde bitmiş ürün gönderilmeyecektir. Daha sonra buharlı tencereye koyup boyutuna göre 15-25 dakika buharda pişirebilirsiniz.Isı kapattıktan sonra 5 dakika havasız kalır. Yukarıda eksiklikler var, ancak ustanın rehberlik edeceğini umuyoruz.

ananaslı pilav

Okara Esmer Şekerli Çörek