g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğurtlu Kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

220 g

yoğurt

200 g

Pudra şekeri

60 g

Düşük glütenli un

40 g

Mısır nişastası

24 g

Tuzsuz tereyağı

50 gram

Birkaç damla tuz 1 gr limon suyu

Yoğurtlu kek uygulaması 1 Canlı dipli kek kalıbı ise, su banyosunda pişirirken suyun girmesini önlemek için altını kalay folyo ile sarmanız gerekir.

2 Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın Yumurta beyazlarının susuz ve yağsız olması gerektiğini unutmayın (yumurta beyazları geçici olarak buzdolabında saklanabilir) 4 büyük yumurta seçin.

3 Yağı küçük parçalar halinde kesin ve mikrodalgada sıvı hale gelene kadar 1 dakika ısıtın; (bitkisel yağ kullanılıyorsa, ısıtma adımına gerek yoktur)

4 Geniş, temiz bir leğen hazırlayın, leğene yoğurt ekleyin ve eritilmiş tereyağını dökün; (yoğurt için en iyisi ev yapımı yoğurt, yoksa piyasada daha kalın sade yoğurt da kullanabilirsiniz)

5 Lastik bir spatula ile yağ yıldızı görünmeyene kadar eşit şekilde karıştırın

6 Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

7 Düşük glütenli unu ve mısır nişastasını eşit şekilde karıştırın ve hepsini leğene

8 Bir spatula ile kuru toz kalmayana ve küçük tümsekler görünmeyene kadar yavaşça karıştırın.

9 Karışık yoğurt ezmesini eleyin

10 Elenmiş yoğurt ezmesi ince bir dokuya sahiptir, bu nedenle yoğurt keki lezzetli olacaktır; (elenmiş yoğurdu buzdolabına koyun)

11 Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, yumurta beyazlarını çırpmaya hazırlayın, leğene tuz ve limon suyu ekleyin (limon suyu yoksa beyaz sirke kullanılabilir)

12 Yumurta beyazlarını çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.Tüm işlem düşük hızda-orta hızda-yüksek hızda-orta hızda-düşük hızda gerçekleştirilir.Çırpma işlemi sırasında üç kez 60 g ince şeker eklenir. Resimdeki yumurta akı geniş bir köşeye yani ıslak köpürerek gönderilir.Bu haldeki yumurta akı cheesecake için uygundur.

1313 yumurta beyazını yoğurt hamuruna alın

14 Yumurta beyazlarını ve yoğurt hamurunu eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın; (alttan yukarı doğru çevirin, asla dairesel hareketlerle karıştırmayın, aksi takdirde yumurtalar ciddi şekilde köpürerek pastanın küçülmesine veya kabarmamasına neden olur)

15 Tüm karışık yoğurt hamurunu yumurta beyazı kasesine geri dökün

16 Yumurta beyazlarını ve yoğurt hamurunu eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanmaya devam edin, dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin; (bu sırada fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın)

17 Kek hamurunu kalıba dökün, birkaç kez kuvvetlice çalkalayın, baloncukları sallayın

18 Fırın tepsisini buzlu suyla doldurun, kalıbı fırın tepsisine fırının ikinci ila son hizasına koyun ve 150 derecede 60-70 dakika pişirin

19 Deri eşit şekilde renklenene ve pasta tamamen katılaşana kadar fırından çıkabilir. (Kek soğuduktan sonra streç film ile kapatıp buzdolabında 4-6 saat bekletip kalıptan çıkarıp parçalara ayırın)