g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Huizhou Zongzi - Yemeği

Dragon Boat Festivali sırasında zongzi yemek, Çin'in çoğu yerinde bir gelenektir. Ama Huizhou'da değil. Huizhou'daki gelenek, ay takviminin ikinci ayında zongzi yemektir. Yıllardır şehir dışındayım ve memleketimdeki zongzileri hiç yemedim, memleketimden pirinç, domuz pastırması ve zongye kokusunu özlüyorum. Zongzi yapmak için kullanılan zong yaprakları, bir önceki yıl yaz aylarında toplanan ruo yapraklarından yapılır ve bir sonraki yıl için ruo yapraklarının kaynatılması, yıkanması ve kurutulması gerekir. Zongzi, tendonları çıkarıp kuruttuktan sonra çok sert olan palmiye yapraklarıyla bağlanır. Dolgudaki ana bileşen, temizlenmesi gereken yapışkan pirinçtir. Yarım yağlı ve yarı yağsız pastırma, kestane, kırmızı fasulye, şekerlenmiş hurma, yumurta sarısı, bakla, sorgum ekleyin ... sadece istediğinizi ekleyin. Meslektaşlarımın korunmuş meyveleri kuru üzüm ve kızılcık gibi dolgular olarak sarmalarına yardım ederdim. Yumuşak ve tatlı yapışkan pirinç dolgularla sarılır, yapışkan ve hoş kokulu, hafif ekşi ve tatlıdır ve benzersiz bir tada sahiptir. 1. Ambalaj malzemeleri: Ruoye Doğru miktar Palmetto Doğru miktar 2. Domuz göbeğini marine etmek için malzemeler: Sandviç 500 Gram Zencefil 1 Parça Taze soğan 2 kök sirke Doğru miktar Hafif soya sosu 1 Kaşık Tuz 4 Gram 1. Yapışkan pirinç ve kırmızı fasulye köfte: Yapışkan pirinç 600 Gram Marine edilmiş domuz göbeği veya pastırma Doğru miktar Kırmızı fasulye 200 Gram tuz Doğru miktar 2. Bakla sorgumlu pirinç köfteleri: Gram Yapışkan pirinç 250 Gram Marine edilmiş domuz göbeği veya pastırma Doğru miktar Sorgum 250 Gram Kuru bakla 200 Gram tuz Doğru miktar 3. Beyaz Pirinçli Köfte: Yapışkan pirinç 600 Gram Marine edilmiş domuz göbeği veya pastırma Doğru miktar tuz Doğru miktar

Marine edilmiş domuz göbeği: Domuz eti yıkayın ve uzun şeritler halinde kesin, yeşil soğan zencefil suyu, tuz, sirke ve hafif soya sosunu karıştırın ve buzdolabında 8 saatten fazla marine edin. Uzun marine süresi daha lezzetlidir. Pastırma varsa, daha güzel kokulu olması için yarım yağlı yarı yağsız pastırma kullanılması tavsiye edilir. (Biraz yağlı et, zongzi ve yapışkan pirincin pişirildikten sonra zong yapraklarına yapışmaması için kullanılır, sonuçta pişirme işlemi sırasında yağ üretilecektir)

Ambalaj malzemelerini hazırlayın: Ruo yaprakları ve hurma ayçiçeği yaprakları önceden 5 saatten fazla suda bekletilir.Genellikle bir gece önce ıslatırım. (Kısa sürede ıslatılmazsa paketleme sürecinde kırılması kolaydır). Islattıktan sonra, yaprak sapını ve yaprak ucunu çıkarmak için her iki tarafını da bir havluyla silerek temizleyin.

Yapışkan pirinç ve kırmızı fasulye köfte: Kuru fasulyeleri 8 saat önceden ıslatın. Yapışkan pirinci yıkayın, Kuru fasulye ıslatıldıktan sonra yapışkan pirinçle birlikte dökün ve suyunu boşaltın. Sonra birlikte karıştırın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük bir kapta domuz pastırması veya marine edilmiş domuz göbeği servis edin. (Kuru fasulyeler ıslatıldıktan sonra ıslanıp ıslanmadıklarını kontrol edin. Islatılmazlarsa yapışkan olmazlar)

Bakla Sorgum Pirinçli Börek: Kuru bakla yaklaşık 8 saat veya daha uzun bir süre önce ıslatılmalı ve ertesi gün soyulduktan sonra ikiye bölünmelidir. Sorgum kaynar suda haşlanıp yıkanır, yapışkan pirinç süzülür, süzülür ve bakla ile karıştırılır, tuzlanır ve iyice karıştırılır. Küçük bir kapta domuz pastırması veya marine edilmiş domuz göbeği servis edin

Beyaz pirinç köfte: Yapışkan pirinci yıkayın, suyu boşaltın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük bir kapta domuz pastırması veya marine edilmiş domuz göbeği servis edin. (Kestane ve şekerlenmiş hurma koymak isterseniz ... onları bir araya getirebilirsiniz, sadece bir zongziye 2 tane koyun)

Zongzi: Zong yaprakları yukarı bakar, bükülür ve yaprakların ucunun üçte birinde bir huni şeklinde yuvarlanır, dibe katlamayın, dibinde yaklaşık 1 cm bırakın ve yapışkan pirinç ekleyin.

Karıştırılmış yapışkan pirinç malzemesinin üçte birini dibe ekleyin ve sıkıştırma işleminden sonra yumurta sarısını, şekerlenmiş hurmaları, kestaneyi kafasına ekleyin ... Yapışkan pirinç malzemesinin üçte birini ekleyin, ortasına eti koyun, Sonra yapışkan pirinç malzemesinin üçte birini doldurun.

Kuyruktaki yapraklar öne doğru katlanır ve yapışkan pirinç malzemesi ile kaplanır. Keskin köşenin boş olup olmadığını kontrol edin, doldurmak için biraz yapışkan pirinç malzemesini sıkıştırmanız gerekir. Sonunda, uçtaki yapraklar katlandı.

Son olarak, 3 zong halatı bağlayın ve sıkıca bağlayın.

Henüz pişirilmemiş pirinç hamurlarını paketleyin.

Sarılmış pirinç köfteleri elektrikli düdüklü tencereye koyun, su pirinç köfteleri ile aynı hizada olsun, 25-30 dakika pişirin, bir süre pişirin, kapağı açın, güzel ve güzel kokulu pirinç köfte hazır.