Karidesli Muhallebi - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Karidesleri temiz bir şekilde atın ve sadece karidesleri alın. Yumurtayı bir kaseye vurun
Yumurtaları çırpın, tadına bakmak için az miktarda tuz ve tavuk tozu ekleyin, daha az tuz koyduğunuzdan emin olun.
Sonra bir bardak ılık su (yaklaşık 30 derece) veya tavuk suyu hazırlayın ve yumurta sıvısına ılık su ekleyin Suyun yumurtaya oranı yaklaşık 2'ye 1'dir. Sonra köpüğü temizlemek için bir yönde karıştırın. Yumurta sıvısını musluk suyuna veya sıcak suya değil ılık suya dökmek en iyisidir. Musluk suyunda hava olduğu için su kaynadıktan sonra hava boşaltılır ve muhallebi bal peteği gibi görünerek muhallebinin kalitesini ve tadını etkileyecek ve besinler de zarar görecektir. Kaynar su da kullanmayın, aksi takdirde yumurta damlası çorbası olur, tekrar buharda pişirilirse besleyici zarar görür ve hatta muhallebi buharda pişirilmez. Tadı ve görünümü sağlamak için yumurtalı muhallebi ılık veya soğuk suyla buharda pişirmek en iyisidir. Su miktarı da çok önemlidir.Çok az miktarda muhallebi tadı daha sıkı ve daha eski hale getirir.Çok fazla muhallebi şekillendirmek kolay olmayacak ve tadı sulu olacaktır. Yumurta sıvısını çırparken, yumurta sıvısını kuvvetlice karıştırmayın, yumurta sıvısını kuvvetlice veya uzun süre karıştırmak yumurtayı sıvı köpük yapacaktır.En iyisi yumurta sıvısını iyice çırpmak, su eklemek ve sonra hafifçe karıştırmaktır.
Yumurta karışımını karıştırmak için baharat ve ılık su ekleyin, ardından tendonları çıkarmak için küçük bir süzgeçle süzün.
Buharda pişirmeden önce, kabın iç duvarına ince bir tabaka susam yağı sürün, böylece muhallebi kasesi yumurta dolu olmayacak ve temizlenmesi zor olacaktır.
Son olarak, yumurta sıvısını kabın içine dökün, benimki çok dolu, 9 dakika dolu olarak dökün, sonra kapağı kapatın veya bir tabağı tokalayın veya herhangi bir şey eklemeden sadece buharda pişirin. Buharlama yapılırken su kaynatılmalıdır.Su ısındıktan sonra yumurta karışımını buharlı pişiriciye koyup buharda pişirin.Önce yüksek ateşe döndürün sonra kısık ateşe çevirin.Yaklaşık 1, 2 dakika sonra kısık ateşe çevrilebilir. Dikişleri bıraktığınızdan, sıkıca kapatmadığınızdan ve buharda pişirirken buharı akıttığınızdan emin olun, böylece buharda pişirilmiş muhallebi bal peteği içermez ve tadı eski olmaz. Buharlama süresi yaklaşık 10-15 dakikadır ve vapurdaki su kaynadıktan sonra zaman kaydedilmelidir. (İyi kavrayamazsanız, içindeki yumurta sıvısının önceden pişip pişmediğini belirlemek için bir kürdan sokabilirsiniz), 7 veya 8 dakika olduğunda birlikte buharda pişirmek için karides ekleyin. Buharda pişirdikten sonra doğranmış yeşil soğanı ilave edip susam yağı ilave edip yiyebilirsiniz.
