Mor Pirinçli Tost - Yemeği
Mor pirinci önceki gece suda ıslatın veya o gün 2 saat sıcak suda bekletin ve mor pirinç lapası oluşturmak için iki kez elektrikli bir tencerede pişirin.
Mor pirinç soğuduktan sonra, yüksek glütenli un, çabuk maya, şeker ve deniz tuzunu karıştırın.
İyice karıştırdıktan sonra zeytinyağı ekleyin ve yapışkan olmayan bir hamur oluşturmak için yoğurmaya devam edin.
Hamuru tezgahın üzerine koyun ve tekrar tekrar katlayıp yoğurun.
Film çekilinceye kadar.
Yüzeye biraz su püskürtün ve 1 saat fermantasyon tankına koyun.
1 saat sonra hamurun boyutu ikiye katlanır, çıkarın ve tezgaha koyun.Aşağı doğru basınç uygulayarak hamurdaki havayı çıkarın.
Hamuru üçe bölün ve yuvarlayın.
Nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenin.
Bir hamur çubuğunu mümkün olduğunca uzun süre aynı kalınlıkta düz olarak alın.
Sola ve sağa ortaya doğru katlayın, ardından yuvarlayın.
Diğerleri de bu prosedürü izler.
Tost kalıbına sırayla düzenlenir, yukarıdan aşağıya sayılır, üçüncüsü en iyisidir, fermantasyon tankına konur ve ardından sonuncuyu fermente eder.
Tost kalıbı 8-9 dakika dolana kadar (yaklaşık 60-90 dakika) fermente edin, fırını önceden 160-170'e ısıtın, ateşi 200-210'a indirin ve 30 dakika pişirin.
Pişirme işlemi çok hızlı olursa alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.
Pişirin, soğumaya bırakın ve dilimleyin.
Başka bir haddeleme yöntemi, fırında pişirmek daha güzel, aşağıdan yukarıya rulo kağıt gibi yuvarlamak, iki kez yuvarlamak.
