Sufle Cheesecake - Yemeği
Krem peynir, oda sıcaklığında yumuşatılır.Pürüzsüz hale gelinceye kadar su ile çırpıldıktan sonra eritilmiş tereyağı ilave edip çırpmaya devam edin, biraz ayırsa da önemli değil, esas olan tereyağının çok sıcak olmamasıdır.
Yumurta sarısını ve 20 gr pudra şekerini başka bir tabağa koyun, iyice karıştırın
Elenmiş mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
Sütü kaynatın ve yavaşça 2'ye ekleyin, ardından hızla karıştırın ve muhallebi biraz koyulaşana kadar hızlıca karıştırmak için tabağı sıcak suya koyun ve hemen sıcak sudan çıkın.
Kalın krema hamurunu krem peynir hamuruna dökün, elektrikli çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve tabağı sıcak bir havluyla örtün ve bir kenara koyun.
Bu sırada yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarıp ince şekerin ikinci kısmını 2-3 kez ekleyin Yumurta beyazları parlak ve sivri kancaları aşağı sarktığı sürece yumurta beyazlarını fazla çırpmayın.
4 porsiyon beze ekleyin, hamur eşit olana kadar aşağıdan yukarıya çevirin, fırını önceden ısıtın
Kalıba koyun, kalıp önceden silikon yağlı kağıt ile doldurulur.
Kalıbın içine 15 dakika 180 derece su banyosu (ılık su) koyun ve ardından sıcaklığı 25 dakika boyunca 160 dereceye düşürün.Körek piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın.Keki önce 40-60 dakika fırında bekletin ve kekin tamamen olmasını bekleyin Küçüldükten sonra soğumaya bırakın ve yemek için 4 saatten fazla buzdolabına koyun.
