g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Taro dilimlerini 15 dakika buharda pişirin. 500 gram pişmiş taro alın ve sıcakken 30 gram yoğunlaştırılmış süt ve 25 gram şeker ekleyin. Çatalla karıştırın ve ezin

80 gram süt ekleyin. Karıştırın ve taro hamuruna bastırın. Sakin ol

Pişirme makinesinde 90 gram hindistan cevizi sütü ve 15 gram su karışımı ekleyin (bunun yerine süt de kullanabilirsiniz). 2 gram hazır kuru maya, 25 gram şeker, 200 gram düşük toz, 5 gram yağ.

Önce düşük hızda karıştırın

Hemen bir grup oluşturmak kolay olmayabilir. Acele su eklemeyin, durup hamuru kontrol edin ve yumuşaklığını kontrol edin Kurutulmaması doğru, sert değil ve biraz yumuşak. Hamuru yenmeye devam edin. (Hamur sert ve kuruysa bir veya iki kaşık sıvı ilave edin, çok yumuşaksa biraz toz ekleyebilirsiniz.)

Hamur hamur haline geldikten sonra 4. vitese geçin ve yaklaşık 5-7 dakika çırpın.

Tüm yoğurma işlemi burada 10 dakika sürdü. Yoğurma süresi 15 dakikayı geçmemelidir çünkü hamurun ısısının yükselmesini ve hamurun çok hızlı mayalanmasını engellemek gerekir. Yaz aylarında buzlu sıvı kullanmak en iyisidir.

Egzoz şekillendirme için masaüstünün dışına çıkın. Tek seferlik fermantasyon yöntemini kullanıyorum.

Uzun sürün, katlayın, avuç içi kökü ile havayı ovalayın. Temiz gazı çıkarmak için birkaç kez tekrarlayın. Hamuru 8 porsiyona bölün.

Çikolata rengini ayarlamak için hamuru bir süre dışarıda bırakın (hamur sıcakken buzdolabında saklanacaktır). Hamuru düzleştirmek için oklava kullanın ve taro macunu dolgusu ile sarın.

Sol elin başparmağıyla doldurmaya bastırın ve sağ elin ağzı ile yukarı itin. Yoğurma ve kapatma. (Yapışkan pirinç topları ve karı kekleri yapma şekli gibi)

Ekstra küçük kuyruğu çekin.

Hamuru avucunuzla düzleştirin.

Kakao hamurunu karıştırın. Ayrılmış küçük hamurlara biraz koyu kakao tozu, biraz şeker ve iki damla süt ekleyin. Eşit şekilde birlikte yoğurun. (Kakao tozu acıdır, bu yüzden yoğurmak için biraz şeker eklemeniz gerekir)

İnce dilimler halinde açın. Yine dikdörtgen.

İnce şeritleri kesmek için bir pizza ocağı veya bıçak kullanın. Erişte daha esnektir ve biraz daha uzatılabilir ve ardından çapraz bir hediye kurdelesi yapmak için taro çantasına yerleştirilebilir.

Alta sığar.

Birkaç küçük yay yapın. Dikdörtgen dilimler halinde kesin ve ortada yoğurun. Küçük bir parça kakao eriştesi kesin ve basit bir yay oluşturmak için bunları birbirine yapıştırın.

Çörek şeridinin ortasına yapıştırın. Bu kadar.

Fırının 30 ila 35 derece fermantasyon işlevi vardır. Alt fırın tepsisine su ekleyin ve şekillendirilmiş katranlı çörekler yaklaşık 50 dakika fermente edin (süre sadece referans içindir ve fermantasyon süresi de oda sıcaklığından etkilenir. Fermantasyon sıcak havada hızlı ve soğuk havada yavaştır) Fermantasyon durumuna dikkat edin.

Fermantasyon tamamlandı

Suyu ve buharını 10 dakika kaynatın

Yemeye açık ( )

Fermantasyondan önce

Fermantasyondan sonra

Tamamlanmış ürün

iç

Daha önce bazı şefler kullandığım aşçı makinesini sormak istedi. Sadece burada konuşun, marka Kitchen Aid, kapasite 4,5 litre ve model klasik artı

Baş üstü makine. Bu nispeten küçüktür, gerçekten sadece küçük porsiyonlar için uygundur, hamur yoğurma genellikle sadece 200-300 gram un hamuru yoğurabilir. 400 500 gramın üzerinde çalışmaz, makine ısınır. 6 inç veya 8 inçlik bir pasta ve tost yapın. Bu miktar gayet iyi. Küçük bir aile fırınında sorun yok. Makine 6qt'den daha güçlü hissediyor. Erişte için 4. vitese kadar açılabilir. Sorun değil, ancak makine nispeten küçük. Puan vermek isterseniz toplamda 10 puan veya 7-8 puan verin ~ Bu makineyi merak eden arkadaşlarınıza referans için