g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çörek derisi genel uygulaması / kabartma tozu yok - Yemeği

İkinci hazinenin doğumundan beri Her gün çok sıkı Her zaman biraz çanta yap Çin böreği Nispeten daha az zaman alır Aile üyeleri de yemek yemeye alışkındır Daha sık yapacak mıyım Buharda pişmiş çörekler Her zaman tek atış kullanırım Bir çekimi şekillendirmek ve zamandan tasarruf etmek daha kolaydır İkinci saç tadı çok farklı olmayacak Küçük Bao bir yaşından biraz daha yaşlı Yani kabartma tozu yok Fermantasyon için sadece kuru maya kullanın Çok amaçlı un 300 gram Saf süt 100 gram Oda sıcaklığında su 70 gram Melek kuru maya 3 gram domuz yağı Bir çay kaşığı Pudra şekeri 10 gram Yukarıdaki 14 çörek tarifi

Yaz: un + oda sıcaklığında su + buzlu süt + maya + ince şeker Kuru, pudrasız bir topak haline getirmek için çubuk kullanın. Kış: ılık su + ılık süt + pudra şekeri + maya, karıştırmadan önce 5 dakika karıştırın. Şöyle ki: Fermantasyon yazın ertelenir, kışın fermantasyon hızlanır. Karışık pamuklu yün benzeri şeklin önce yoğrulması gerekmez, kapağı örtün ve 5-10 dakika hamurun emilmesine izin verin, unun suyu tamamen emmesine izin verin, hamuru uyandırın ve yoğurun!

Yoğurduktan sonra, domuz yağı aldırırsanız, bir damla domuz yağı ekleyin. Domuz yağı eklemek, bitmiş ürünü daha beyaz ve daha yumuşak hale getirebilir!

Başlangıçta böyle yağ eklersiniz, korkmayın, yoğurmaya devam edin ...

Bir süre sonra yağı emene kadar hamuru yoğurun ve ardından üç ışık durumuna kadar yoğurun (el ışığı, doğrama tahtası ışığı, yüzey ışığı)

Uzun şeridi tekrar tekrar yoğurun ve hamuru daha pürüzsüz ve hassas hale getirmek için üç defadan fazla yoğurun.

Keserek açın ve kesilen yüzeyde hava kabarcığı olmadığını kontrol edin, yoğurma işlemini sonlandırabilirsiniz.

Çubuk benzeri bir toplama ajanı veya kesme ajanı haline getirin. Kaplan ağzı toplama ajanını kullanmaya alışkınım. Yeniden bir araya gelmek için daha iyi. Bıçak kenarından dolayı kesimin yuvarlanması o kadar kolay değil.

14 küçük doza bölün ve olabildiğince eşit boyutta olmaya çalışın. Tek tek tartmayın. Elleriniz ve ayaklarınız yavaş olduğunda mayalanmaya başlar. Paketi yapmak için çok geç. Fermantasyonu, doğrudan paketi, doğrudan paketi, doğrudan paketi beklemeyin. çabuk ol!

Küçük etken doğrudan kalın orta ve ince kenarlı bir topuz haline getirilir. Çörekler düz kaslara ulaşmak için gerekiyorsa, her küçük dozun tekrar ovulması, yeniden birleştirilmesi ve ardından yuvarlanması gerekir!

Doldurmadan doldurun. Çok fazla doldurmayın, aksi takdirde ağız sıkıca kapanmaz ve buharda pişirme sırasında iç kısım patlar.

Sebzeli çörekler ve etli çörekler böyle kıvrılır, beyaz hamur resmedilmemiştir.Beyni doldurmak için ıspanak suyu hamurunu kullanın

Sepet başına 7 adet olmak üzere 14 adet çift vapur, tencereye uygun miktarda ılık su konur (su sıcaklığı yaklaşık 40 derece) ve daha sonra fermantasyon için iki buharlı buharlı çörek tencereye konur.Genellikle yazın yaklaşık 30 dakikada yapılabilir ve kış saati uzatılır. Fermantasyon süresi, buharda pişirilmiş çörekler durumuna göre değerlendirilir ve yaklaşık 1,5-2 kat daha büyük olduğunda buharda pişirilebilir (bu deneyime bağlıdır ve ifade etmesi zordur)

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüksek ısıyı açın, hemen tencerede bulunan ılık suyu 12 dakika ısıtmak ve buharlamak için kullanın, ocağı kapatın ve ardından iki dakika sonra kapağı açın. Organizasyon yumuşak ve hassastır ...