g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[El Yapımı Yemek] Tuzlu Ördek - Yemeği

Malzemeler

Hafif yumuşak ördek

1300 g

Aksesuarlar Tuz 180g yeşilbiber 10g beş baharat tozu 1g tarçın uygun miktarda ot meyvesi uygun miktarda rezene uygun miktarda defne yaprağı uygun miktarda yıldız anason

[El yapımı yiyecekler] Tuzlu su ördeği uygulaması 1 Tuzlu su ördeği yapmak için çok büyük olmayan taze canlı ördekler, tercihen 3,8 kg ila 4,2 kg arası ördekler satın almalısınız. Şeften yiyecek pazarında ördekleri işlemesini istediğinizde ağzınızı açmayın, ördeğin kuyruğunu açın.Bu sadece güzel değil, aynı zamanda pişirme sırasında kullanımı da kolaydır.

2 Çıplak ördek yüzgeçlerini kesin, iç organları ve kan damarlarını temizleyin ve kanı çıkarmak için bir süre temiz suda bekletin.

3 Islattıktan sonra, hafif ördeğin yüzeyindeki nemi emmek için bir mutfak kağıdı havlusu kullanın, ardından nemi boşaltmak için asın. Yaklaşık yarım gün sürer.

4 Ördeği marine etmek için malzemeleri hazırlayın.

5 Wok ısıtıldıktan sonra, tuz ekleyin ve nemi gidermek için kızartın, ardından aromayı kızartmak için Çin biberini ve beş baharat tozunu ekleyin. Beş baharat tozunu da bırakabilirsiniz, koyarsanız çok fazla kullanmayın.

6 Sotelenmiş biber ve tuzu çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve ardından ördeği silmek için kullanın.

7 Bu bölüm "sıcak tuz ovma" olarak adlandırılır ve aynı zamanda nispeten önemli bir adımdır. Kızarmış biber ve tuzu, karnının içi de dahil olmak üzere bütün ördeğin üzerine eşit şekilde sürün. Bu adım, bir SPA'da bir ördek yıkamak gibidir.Kasın ve tuzla masajdan sonra, tuz ördeğin vücuduna eşit şekilde nüfuz edebilir. Ördeğin suyu ve fazla yağı, sürtünme tuzu ile serbest bırakılmalıdır, bu da ördek gövdesinin "ter" görünmesine neden olur.

8 Tuzlu ördeği 5 saat veya bir gece marine edin.

9 Marine edilmiş ördeği kullanım için durulayın.

10 Ördeği pişirmek için baharatları hazırlayın. Tarçın, çimen meyvesi, kimyon, defne yaprağı, yıldız anason, yeşil soğan, zencefil, beyaz biber (en iyisi tanecikli), beyaz şarap.

11 Taneli baharatları bir süre kaynar suda bekletin, sonra yıkayın. Bu, baharatların buharlaşmasını kolaylaştırır.

12 Daha koyu bir tencere seçin, yeterince su koyun, tüm baharatları ve 25 gram tuzu tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın.

13 Ördeği tencereye batırın.

14 Ördeğin üzerine baş aşağı bir kase koyun, kısık ateşte kapatın ve kaynatın, ısıyı kontrol etmeye dikkat edin, sadece küçük baloncuklar yapın. 15 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın ve 40 dakika pişirin.