g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sonbahar yağını yapıştırmak için içbükey şekil: [Altın Madalya Düğmesi Eti] - Yemeği

"Bu yemeği birkaç gün önce yemek gösterisini izlediğim için yaptım. Hangbang yemekleri, bu yemek var " Altın Madalya Eti "! Bu çok parlak! Birinin küçük gözlerini parlattı. . . Bu yüzden ertesi gün erken kalktım, malzemeleri almak için sebze pazarına gittim ve bıçağımı keskinleştirmeye başladım. . "Altın Et", genellikle kış bambu filizleri gibi malzemelerle hazırlanan ünlü bir Hangbang yemeğidir. Bu sefer tadı benzer olan Zizania serrata kullandım. Eğitim sonrası tecrübe şudur: Zor olduğunu söylemek zor değil ama aslında bıçağın keskinliğini, bıçağın becerisini ve sabrını test eden bir kung fu yemeği. . Sabırsız ve sabırsızsanız unutun gitsin. Benimkine benzediği tahmin ediliyor, benekli! Bu sefer iyi görünmeme rağmen 8 geçiş metrelik yol çok iyi ~~ " Malzemeler

Domuz göbeği Tek parça (sonunda yaklaşık 350 gr kullanıldı)
Zizania 350 g
Zencefil İki parça (başparmağın boyutu)
Yeşil soğanlar Bir paragraf (orta parmak uzunluğu)
sebzeler Doğru miktar

Aksesuarlar

Yıldız anason Bir
Tarçın Kısa bir paragraf
Defne yaprağı İki küçük parça
portakal kabuğu 2,3 küçük kök
Şarap pişirme bir miktar
tuz Doğru miktar
Soya sosu 5 ml
Yemeklik yağ bir miktar
soya sosu 15 ml
kristal şeker 15 g
Pirinç sirkesi bir miktar
Mısır nişastası Doğru miktar
Susam yağı bir miktar

Xianxian Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın;
2 Çeşitli baharatlar, hafif soya sosu ve koyu soya sosu vb. Hazırlayın;
3 Domuz göbeğini yıkayın, büyük bir tencereye koyun, taze soğan (toplam miktarın yarısı), yıldız anason (A), tarçın (A), defne yaprağı (A), mandalina kabuğu (A), yarım zencefil ve yeteri kadar ekleyin Temiz su
4 Yüksek ısı kaynadıktan sonra 5 ila 10 dakika kaynatmaya devam edin, pişirme sırasında köpük berraklaşıncaya ve çorba rengi berrak olana kadar yüzeydeki köpüğü sıyırın;
5 Pişirme şarabını (A) ekleyin, yüksek ısıda kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin;
6 Çubuklarla yerleştirilebilene ve kanamaya izin verilmeyene kadar pişirin;
7 Mevsime uygun miktarda tuz (A) ekleyin, kapağı çıkarmadan ocağı kapatın, eti 2-3 saat bekletin;
8 Tekrar kaynattıktan sonra domuzun karnını çıkarın, yıkayın, domuz derisindeki yağı ve kalan domuz kılını kazıyın, düzensiz köşeleri kesin ve bıçağı uygun büyüklükte bir kare haline getirin. Aynı zamanda et kalınlığının temelde aynı olmasını sağlayın;
9 Etin derisine eşit miktarda soya sosu (B) sürün ve kurumasını bekleyin;
10 Tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın ve derisini aşağı doğru çevirin;
11 Deri patlayana ve rengi eşit olana kadar kızartın, çıkarın ve soğumaya bırakın, streç film ile sarın, buzdolabına çevirin ve et biraz sertleşene kadar yaklaşık 2 saat soğutun;
12 Eti soğuturken garnitürler yapalım, pirinç beyazlarını yıkayalım, eski köklerini ve derisini çıkaralım, çok ince olmasına gerek yok.
13 Zencefilin kalan yarısını soyun, doğrayın ve kalan yeşil soğanı doğrayın;
14 Tencereye uygun miktarda yağ (C) koyun, yağı ısıtmak için tencereyi ısıtın, yeşil soğan ve zencefili ekleyin, güzel kokulana kadar karıştırın, pirinç beyaz ipeği ekleyin, yüksek ateşte kavurun;
15 Pirinç beyazı ipeği yumuşayana kadar kızartın, hafif soya sosu (C) ekleyin;
16 Soya sosunu (C) birleştirin;
17 Pişirme şarabı (C) ekleyin;
18 Tuz ekleyin (C);
19 Şeker (C) ekleyin ve pirinç beyazı renklenene ve şeker temelde eriyene kadar karıştırmaya devam edin;
20 Tencerenin kenarına biraz pirinç sirkesi (C) ekleyin;
21. Karıştırmada kızarttıktan sonra tencereden çıkarılıp bir kenara bırakılabilir;
22 Soğutulmuş et bloğunu çıkarın, dört köşesi boyunca dilimler halinde kesin, kalınlık yaklaşık 2 ~ 3 mm'dir, her köşede kesmeyin;
23. Sonunda, et parçasının tamamını temelde aynı kalınlıkta ince bir dilim halinde kesin (ilk kez kestim, ama kesim o kadar iyi değildi, beni affet);
24 Eti dilimledikten sonra tekrar yuvarlayın;
25. Et kabuğunu koyun, daha derin bir kaseye koyun, kızarmış dolguyu küp etin ortasına koyun, dolguyu sıkıştırmak için ellerinizle bastırın;
26 Et küpünü ters çevirin, tabağa geçirin ve bir pagoda şeklini oluşturmak için her katman arasında belirli bir mesafe itmek için parmaklarınızı kullanın. Sonra kalan dolguyu pagodanın ortasındaki boşluğa koyun ve et diliminin kuyruğunu bir kürdan ile sabitleyin (bu işlem benim için hiç kolay değil, eğer kalıp varsa daha kolay olacaktır);
27 Tabağı buharlı pişiriciye koyun ve bir buçuk saat buharda pişirin;
28 Buharlama bittikten sonra, tabaktaki çorbayı başka bir kaba boşaltın.
29 Mısır nişastası (D) uygun miktarda su ekleyin ve iyice karıştırın;
Çorba 30 yüksek ısıda kaynadıktan sonra nişasta suyunu dökün ve dökerken karıştırın;
31 Son olarak biraz susam yağı (D) ekleyin, iyice karıştırın ve etin üzerine dökün;
32 Bir tencerede temiz suyu başka bir tencerede kaynatın, su kaynadıktan sonra biraz tuz ekleyin ve yıkanan sebzeleri rengi koyulaşıp tencereden çıkmaya hazır olana kadar 30 saniye haşlayın.
33. Pişen yeşillikler aşırı soğuktur, suyunu süzün ve yemeye hazır bir tabağa koyun.

İpuçları

1. Bu yemeği yapmak için en iyisi yağlı ve ince domuz göbeği seçmek ve ardından etin kalınlığı her yerde aynı olmalıdır; 2. Et piştikten sonra yüzeyi bir bıçakla kazıyın. Haşlanmış domuz eti kalan domuz kılını kolayca çıkarabilir; 3. Domuz derisini kızartırken yapışmaz tava kullanıyorum ve tavaya yağ koymaya gerek yok. Kızartma işlemi sırasında cildin her noktasının eşit şekilde ısınmasına yardımcı olmak için et parçasına elinizle bastırabilirsiniz. Kaplan derisi rengini vermek için deri kızartılmalıdır ve daha sonra buharda pişirildiğinde kırışacaktır; 4. Eti kesmeden önce soğutun, et daha iyi dilimlenir; 5. Yan yemekleri kızartırken, eklenen tuz miktarı kişisel zevkinize göre ayarlanır, normalden biraz daha tuzludur; 6. Et keserken, dört köşesini kesmemeye dikkat edin ve ardından bıçak daha keskin olmalıdır; 7. Yan yemekleri ete doldururken, önce üstünü, ardından tabağı ters çevirip boşluğu doldurmaya devam edin. Dolgu, şeklin nispeten düz olması için olabildiğince kompakt olmalıdır; 8. Buharda pişirilen et tabağı daha koyu olmalıdır çünkü buharda pişirme işlemi sırasında çorba olacaktır. O zaman potun büyük olması gerekiyor, üstüm hafifçe bastırılıyor. . 9. Son koyulaştırma çok kalın olmamalı, sadece ince bir meyve suyu olmalıdır. Kalınlaşırsa, kaynatmak için biraz su ekleyebilir ve seyreltmek için karıştırabilirsiniz.

Haşlanmış Domuz Dilimleri

Kızarmış ördek budu