g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sizi Xian-Homemade Xian Hui atıştırmalıklarına götürür [Fen Buğulanmış Sığır Eti] (İthaf, paylaşmaya hoş geldiniz) - Yemeği

"Son otantik [Shaanxi korunmuş etli sandviçler] günlüğünün yayınlanmasından bu yana, arkadaşlar tarafından cesaretlendirildi ve övüldü. Kalbimin derinliklerinden çok mutluyum. İlk olarak pişirdiğim yemekler Herkesin tanınmasıyla birlikte en önemli şey, daha fazla arkadaşın özgün Xi'an atıştırmalıkları ve yemek kültürü hakkında bilgi edinmesine izin vermektir. Günümüzde, ülke genelindeki bazı geleneksel atıştırmalıklar ve lezzetler toplumdaki çeşitli faktörlerden etkilenmekte ve birçoğu işgal ve hatta "kayıp" tehdidiyle karşı karşıyadır. Mirası daha iyi koruyabilmek ve geleneksel yerel mutfağı daha ileriye taşıyabilmek gerçekten "yakın". Bugün size Xi'an'da eşsiz bir Hui atıştırması [Fen Buharda Pişirilmiş Domuz] tanıtacağım. Buharda pişirilmiş ete aşina değilsiniz. Ülkenin her yerinde buharda pişirilmiş et var. Yerel uygulamalar var ve her ailenin kendi tadı var. Ancak, bugün size tanıtacağım [Fen Buharda Pişirilmiş Domuz Eti] Xi'an'daki Hui halkı için özel bir gurme atıştırmalıktır. Genel olarak, iki malzeme olmadan buharda pişirilmiş domuz eti yapamayız: pirinç eriştesi ve domuz eti. Ancak Hui halkının buharda pişirilen eti, un ve dana etinin buharda pişirilmesiyle yapılır. Han halkımızın buharda pişirilmiş domuz eriştelerinden tamamen farklı. Han vatandaşı olmama rağmen ailemin bir komşusunun yıllardır Xi'an'daki ünlü Müslüman Sokağı'nda yaşadığı için çok şanslıyım.Annem komşudan geleneksel yöntemleri öğrendi ve ben de annemle biraz öğrendim. Ancak o zaman bunu [Fen Buğulama Domuz] buradaki herkesle paylaşabilirim. Tarihle başlayalım: Efsaneye göre, Tang Hanedanlığı'nın altın çağında bir grup Arap iş adamı "İpek Yolu" boyunca iş yapmak için Chang'an'a gitti. Bir gün öğle vakti Qilian Dağları'nın altındaki uçsuz bucaksız Gobi'ye gittim, bir çadır kurup pişirmeye başladım ve kesilmiş et parçalarını, kullanıma hazır baharatları ve unu küçük bir masaya koydum. Beklenmedik bir şekilde, çadırdan bir rüzgar esti.Aşçılar temizlik için koştu, çok geç olduğunu, çok hızlı olduğunu ve et, baharat ve unun etrafını sarmak için kollarını uzattı, ancak rüzgar üç şey esti. Birlikte karıştır. Acele etmek için aşçılar bu karışık et gnocchi'yi ateşe atıp aceleyle buharda pişirdi, sonuç olarak herkes onları yedi ve gülümsedi, öğle yemeğinin hem doyurucu hem de nemlendirici bir yemek olduğunu söyleyerek övündü. Bitmemiş yemeği yanlarına aldılar ve öğleden sonra yemeden önce damıttılar, sonuç daha da iyiydi. Chang'an'a vardığında aşçı da aynısını yaptı ve Chang'an sokaklarında bu tür etlerde uzmanlaşmış bir dükkan açtı ve adını "Fen Buharda Pişirilmiş Sığır Eti ve Koyun" olarak adlandırdı. Her an yenilebildiği ve taşınması kolay olduğu için çok popülerdir.Zamanla Chang'an'da eşsiz ve kullanışlı bir lezzet haline gelmiştir. Aslında, eti pirinç unu ile buharda pişirme yöntemi çok basittir ve ham maddeler de çok basittir, ancak onu iyi yapmak kolay değildir. Önemli olan, buharda pişirilen dana etinin zaman alması ve hazırlıktan yemeye kadar 24 saat olmadan iyi et yiyemeyeceğinizdir. Roujiamo'da olduğu gibi Huimin Caddesi'ndeki bazı buharda pişirilmiş etler şaşırtıcı derecede tatsız, Roujiamo ile aynı değil, orijinal olmayan hammadde değil, maliyet tasarrufu sağlamak için kalite dengesiz. Buharda pişirilmiş et basit ama malzeme seçimi çok özel ... En iyi dana ve koyun etini seçmelisiniz, fileto et istiyorsanız evde dana kaburga tercih edebilirsiniz. Ve unlu oran iyi kontrol edilmelidir. Maliyetleri düşürmek için, bazı mağazalar artık sadece unu görüyor, ancak buharda pişirilmiş ette dana eti yok, bu da tatsız ve yutması zor. Bana göre Xi'an Müslüman Sokağı için iyi olan "Ma Jianshankou Buharda Pişirilmiş Domuz Eti" ni öneriyorum Et şişman ama yağlı değil, kuru ama yakacak odun değil. (Ayrıntılar için, Dianping.com'un Xi'an istasyonunda arama yapabilirsiniz ve ilgileniyorsanız, Xi'an halkının en sevdiği atıştırmalıklara da göz atabilirsiniz) Yaşlı adam, parasını karşılayana kadar her iki büyük porsiyon yemek zorunda kaldığında. Ve evi öğleden sonraya ve akşama kadar açık. Bir öğle vakti annem Müslüman Sokağı'nda "Fen Buharlı Domuz Eti" yemek istedi ve onu yapan bir restoran buldum ve sorun yoktu.Yediğim yemekler etli değil erişte doluydu. Ayrıca yemeğin belirli bir yolu vardır [Fen Buharda Pişirilmiş Domuz] Sıcak servis edilmeli, sarımsak ve buharda pişmiş çörek ve bir fincan sıcak çay ile. Bayan Beauty. . . . . Tabii ki, pek çok yabancı arkadaş [Fen Buharda Pişirilmiş Domuz Eti] 'nin tadına alışkın değil, burada sadece sizin referansınız ve iletişiminiz için yöntemi ve kültürü tanıtacağım. Evde deneyebilirsin, alışık olmaman önemli değil ... Yine aynı cümle: Yemek de bir kültür ve onu miras almalı ve geliştirmeliyiz. Umarım herkes beğenir ve umarım herkes yemek ve kültürü tatmak için Xian'a gelebilir. Burada ayrıca herkesin yemekleri kendi memleketlerinde göstermesini öneriyorum, böylece ülkenin her yerinden arkadaşlar memleketlerindeki otantik geleneksel yemekleri öğrenebilirler. " Malzemeler

Dana kaburga 1000 g
un Doğru miktar

Aksesuarlar

Şarap pişirme Doğru miktar
Beş baharat tozu İki çay kaşığı
toz biber Beş çay kaşığı
tuz Doğru miktar
Arpacık soğanı Doğru miktar
zencefil Doğru miktar

Baharatlı Damak zevki
buhar Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
basit Zorluk

11. Aldığınız yağlı ve ince dana kaburgalarını yıkayın.
22. Sığır etini susam sosundan biraz daha büyük parçalar halinde kesin.
33. leğeni leğene koyun, iki yemek kaşığı pişirme şarabı, 2 çay kaşığı beş baharat tozu, 5 çay kaşığı Çin biberi tozu (bunun daha uyuşması gerekir), zencefil ve uygun miktarda tuz (bir seferde yeterince tuz ekleyin ve daha sonra tuzlayın) Unla karıştırmak için).
44. Ellerinizle kavrayın ve eşit tada sahipken yavaşça yaklaşık 100 gr su ekleyin ve son olarak yeşil soğanı 12 saat marine etmek için buzdolabına koyun.
55. Marine edilmiş eti daha büyük bir tencereye koyun ve yeşil soğan ve zencefili alın.
66. Küvete toplu olarak un ekleyin ve ellerinizle kuvvetli bir şekilde yoğurun.
77. Un ve eti eşit şekilde yoğurun, et kaplanana kadar un biraz daha fazla olabilir ve gnocchi buharda pişirildiğinde çok güzel kokulu olacaktır.
88. Yoğurulmuş eti buharlı bezle kaplı sepete koyun ve ilk buharda pişirmeye hazırlanın.
99. Tencereye yeterince su ekleyin ve sepeti bir bezle örtün 30 dakika yüksek ısıda buharda pişirdikten sonra kısık ateşe alın ve et olgunlaşana kadar yaklaşık 2 saat devam edin (etin çürümüş olup olmadığını görmek için tadına bakabilirsiniz).
1010. Buharda pişirilmiş eti geniş bir leğene dökün ve yemek çubukları kullanarak kademeli olarak karıştırın ve soğumaya bırakın (buzdolabına bir kase koyup ertesi gün buharda pişirmeden önce tadına bakmasını bekliyorum).
1111. Bu bitmiş bir ürün değil çünkü et lezzetli değil. (Sabırsızsan yiyebilirsin) En iyisi soğumaya bırakıp yiyene kadar beklemektir.İstediğin kadar al ve çekmecede yaklaşık 15 dakika buharda pişir. Lotus yaprağı kekleri gibi küçük kekler (Elektrikli çörekler kullanıyorum ve çok yumuşak ve çiğnenmeyen bu tür kekleri tercih ediyorum).
12 bitmiş ürün

İpuçları

Dikkatli ipuçları: 1. Et seçerken, buharda pişirilemeyecek kadar ince ve tatsız olan yağlı ve ince olanları tercih edebilirsiniz. 2. Eti suya batırmayın, aksi takdirde tadı kaybolur. 3. Eti marine ederken, bir seferde yeterince tuz ekleyin ve ardından unu karıştırın Tadı daha ağırdır, bu aynı zamanda yeme şekli ile de ilgilidir. 4. Eti marine ederken, soğanı asla çürümeyecek şekilde sonuna koyun. 5. Unda karıştırılmadan önce et 12 saatten fazla marine edilmelidir Un karıştırılırken un ete tam olarak bağlanmalıdır, çok az değil, fazla un önemli değildir. 6. Buharda pişirirken, su buharını önlemek ve ayrıca et lezzetini kilitlemek için et kafes bezi ile örtülür. 7. Buharlama iyice buharda pişirilmeli, 2 kedi eti yaklaşık iki saat buharda pişirdim. 8. İlk buharlamadan sonra eti soğumaya bırakın ve yemek yerken tekrar buharlayın. Dışarıda satılan şey, büyük bir tencerede etin buharda pişirildiği büyük bir kaptır, bir müşteri, patron birini servis eder ve etin geri kalanı küçük bir ateşle tencerede bekletilir, üzerine buharda pişirilmiş çörekler ve yorganlarla kaplanır, sadece bir günlüğüne satarsınız. Bu oldukça lezzetli. Bu yüzden evde iki kez buharlamanızı tavsiye ederim. Dostça Yeme Önerileri: Sarımsak ve küçük keklerle yediğinizde nilüfer yaprağından kekler veya benimki gibi elektrikli çörekler olabilir ve ardından bir demlik çay yaparsanız nemlendirme denir. Ağır tatlara sahip bazı eski gurmeler, patrondan bir parça yağ tereyağı eklemesini isteyecektir. Yediğinizde daha da lezzetlidir (beğenmeseniz bile isterseniz deneyebilirsiniz.) Pasta onunla veya etle yenebilir. Hehe, sonunda bitti. Herkes tekrar dırdır ettiğimi görüyor, umarım beğenirsiniz ve umarım Xian'daki Hui halkının farklı [Fen Buharlı Et] size farklı bir his verir. Ben şahsen tadı güzel olup olmadığının kişisel zevk ve duygu meselesi olduğunu düşünüyorum. Her zaman yemenin "doğru zamanda, yerde ve insanlarda" olması gerektiğine inandım. Aynı şeyin farklı zamanlarda farklı yerlerde farklı tatları olabilir. Yemek tatmak sadece tat değil, aynı zamanda duygu ve hatta kültürdür. Son olarak, başka bir rahatsız edici cümle: En iyi yemek nedir? Gerçek lezzetler yürekten yapılır. Umarım hayatınızda mutlu bir hayat yaşarsınız ,,,,,,,,,,,,,,,, Umarım herkes beğenir ve paylaşmaya hoş geldiniz.

Kuzu pilavı

Helal yemek "yeşil soğan kızarmış kuzu"