Kabartma tozu içermeyen eski tereyağlı pound kek - Yemeği
İlk olarak Xiaojima Öğretmeninin orijinal partisini yayınlayın
Bay Xiaojimanın vanilyalı pound kek tarifi ve adımları çok iyi, tereyağı: pudra şekeri: düşük glütenli un: bütün yumurta = 1: 1: 1: 0.85, sadece kabartma tozunu çıkardım ve vanilya kapsüllerini ev yapımı vanilya şarabı ile değiştirdim. Diğer katı Orijinal tarife göre, dozaj sadece bir Sanneng SN2132 kalıbı için uygundur.
Tarifin sonunda Xiaojima, tereyağı dövmek için bir aşçı makinesi kullanma yöntemini de yazdı.Hem elde tutulan çırpma teli hem de şef makinesini denedim.Aşçı makinesi daha iyi atıyor ve emekten tasarruf ediyor. KA'yı beygir gücünün nispeten güçlü olduğunu tahmin etmek için kullanıyor ve ben Kaywood'u en yüksek hızda dövmek için kullanıyorum.
Önce yumurtayı buzdolabından çıkarıp ısıtın.Kalıbın üzeri yağlı kağıt ile kapatılır, kalıba yapışkan olmasa da pratikte yağlı kağıt kullanmak daha uygundur. Yukarıdaki resim SN2132'ye uygun yağlı kağıt katlama çizimidir.Ebat (cm) ile işaretli çizgiye göre içe doğru katlayın, makasla işaretlenmiş alanı kesin ve kalıba yayın, yukarı ise kalıba yapıştırmak için arkasına biraz tereyağı koyabilirsiniz.
Sonra tereyağını tartın, küçük parçalara ayırın ve tüm tereyağının aynı sıcaklıkta olmasını sağlamak için taze saklama torbasında ince dilimler halinde sıkın.
Tereyağı yumuşadığında, diğer malzemeleri tartın, yumurtaları çırpın ve vanilya şarabını doğrudan yumurta karışımına yaklaşık 3 gram ekleyin ve 9 gram şeker, 40 gram kaynar su ve biraz vanilya şarabı daha sonra kullanmak üzere çözün. Unu üç kez yukarı doğru eleyin ve fırını 195 dereceye ısıtın.
Bunları yaptıktan sonra tereyağı 20 dereceye kadar ısıtıldı, tereyağı ve şekeri pişirme makinesine dökün.Kaywood K şeklindeki karıştırma küreğini kullanarak düşük hızda iyice karıştırın ve ardından yaklaşık 5 dakika en yüksek hıza döndürün.Günümüz oda sıcaklığı 23 derecedir. Sıcaklığın düşük olduğu zamandan daha kolaydır, ancak çok hızlı eritme de su ve yağın ayrılmasına neden olacaktır.Oda sıcaklığı yüksek olduğunda işlemin hızlandırılması gerektiğini unutmayın. Elastik bir tereyağı karıştırma küreği satın almadığım için iki kez durup bir spatula kullanarak kap duvarına yapışmış tereyağını leğenin ortasına kazıyarak yukarıdaki duruma kadar çırpmaya devam ettim Tereyağlı şeker ezmesi beyazımsı renkte ve biraz genişlemiş. Yüzey hafif pürüzlü ve kremsidir.
Yumurta sıvısını birkaç kez ekleyin, durdurun ve kap duvarındaki tereyağını her seferinde leğenin ortasına kazıyın, ardından yumurta sıvısını ekleyin ve yaklaşık 2 dakika çırpın ve ardından yumurta sıvısı eklenene kadar yukarıdaki adımları tekrarlayın. 5 kere böldüm .. Yukarıdaki resim yumurta karışımının ilk defa eklendiği ve yumurta karışımının çırpıldığı durumu gösteriyor Tereyağlı muhallebinin yüzeyinin pürüzsüzleşmeye başladığını ve hacminin hızla genişlemeye başladığını görebilirsiniz.
Yukarıdaki resim yumurta sıvısının en son eklendiği ve hacminin çok daha büyük hale geldiği durumu göstermektedir.
Çırpıldıktan sonra hacim 2 kattan fazla büyütülür ve tereyağlı muhallebi pürüzsüz ve kremsidir.
Tüm unu tereyağlı muhallebi kasesine bir seferde ekleyin, hamur ince hale gelip parlaklık vermeye başlayana kadar yaklaşık 80 kez bir spatula ile karıştırın, hamur daha kalın ve biraz kuvvetle karıştırılması gerekiyor.Kabın duvarına birkaç kez yapışmasına dikkat edin. Hamur, havzanın ortasına kazınır. İyice karıştırdıktan sonra, hamuru kalıba yavaş yavaş küreklemek için bir spatula kullanın.Filmin içine girdikten sonra hamurun yüksekliği kalıbın yaklaşık 6-7 dakikasıdır.Sanneng kalıbı nispeten incedir.Çalışma için daha küçük bir kazıyıcı hazırladım. Kazıyıcı, hamuru, yukarıdaki şekilde gösterildiği gibi iki ucu yüksek ve orta alçak olan bir yay halinde sıyırır ve kalıbın birkaç vuruşu büyük baloncukları sallar.
Fırının orta tabakasını 50 dakika 180 derecede pişirin Ortadaki çatlaklar hafif bir pişirme rengi göstermeye başlar (bu fırınım için geçerli olan sıcaklık ve zamandır, sadece referans için lütfen pastanın kabarıklığına ve renklenme durumuna göre ayarlayın). Fırını açın ve olgunluğu bir kürdan ile test edin. Pastanın en yüksek kısmının yüksekliği, hamurun yüksekliğinin yaklaşık iki katıdır.
Fırın ısındıktan sonra pastayı hemen yağlanmış kağıdın kenarı ile kalıptan çıkarın.Yağlı kağıdı etrafına yırtmayın, kekin yüzeyindeki tüm tatlıları ısı ile fırçalayın, dört köşesini daha fazla fırçalayın. Soğumasını bekledikten sonra streç film ile sarın ve sıkıca kapatılmış bir yerde saklayın, sıcak kalması önemli değil.
3 günlük soğutmadan sonra tereyağının en iyi tada tam olarak nüfuz ettiği söylenir. Buzdolabından yeni çıkarılan kekin çok sert olup olmayacağı önemli değil. Kek hala sert olduğunda dilimler daha iyi görünecek. Kesilen kek dilimleri, oda sıcaklığında konulduğunda yenebilir ve çok yumuşar. Birkaç dilim yiyin ve birkaç dilim kesin. Pasta yine de sıkıca paketlenmiş taze saklama torbasında ve soğuk hava deposunda saklanıyor. 1 hafta yavaş yemekte sorun yok Sonuçta kaloriler çok yüksek ve günde 2 parça yemek hemen hemen aynı.
