Tatlı Kek 62: Tatlı Şarap Üzümlü Çikolatalı Pound Kek - Yemeği
Bir gün önceden hazırlayın: sirkede doğranmış portakal kabuğu. Kırmızı şarap sirkesini buharlaşması için kaynatın, ocağı kapatın, 3 mm şekerlenmiş portakal kabuğunu dökün ve bir gece bekletin. Tekeri yapmadan önce sirke ve şeker solüsyonunu hazırlayın.
Tereyağı oda sıcaklığında yumuşar. Fırını önceden 160 derece ısıtın. Düşük toz, kakao tozu ve kabartma tozunu bir elekten karıştırın. Geber ve kağıt. Çikolatayı büyük parçalara (bir bakla büyüklüğünde) kesin ve bir Valrhona çikolatasını üç parçaya bölün.
Yağı geniş bir leğene koyun (sıçramasını önlemek için), elinizle topak haline getirin, karıştırmak için şeker ve tuz ekleyin. Eşit şekilde çırpılmış yumurta karışımını yavaşça ekleyin, azar azar ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Yağ ve su ayrışırsa, 40-43 derece ılık suda leğen dibine oturup karıştırabilirsiniz. Yumurta ekledikten sonraki durum şekilde gösterilmiştir.
Kuru tozu ilave edin ve iyice karıştırın, kuru üzümleri, küp küp doğranmış portakal kabuğu rendesini ve çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın. Kalıba dökün, ortasına bir parça tereyağı koyun, böylece pişirildikten sonra çatlayacaktır. 160 derecede 30 dakika pişirin.
Pişirirken sirke ve şekerli sıvıyı hazırlayın: 15 gram şeker + 20 gram suyu bir süt tavasında kaynatın, sirke suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kek piştikten sonra sıcakken çıkarıp ızgaraya koyup nemi ve aromasını artırmak için sirke ve şekerli sıvı ile fırçalayın.
