#4. Pişirme Yarışması ve Aşk Festivali#Çin Ballı Süt Ekmeği - Yemeği
"Çin tohumlarının eski erişte yapması gerekmesine rağmen, yine de doğrudan yöntem ekmeğinden daha yumuşaktır, bu nedenle lezzetli ekmek yapmak için biraz uğraşmaya değer! Aşırı mayalanmış eski erişteleri fırına atmayın. geleceği ve onları dondurun. Başlangıç olmak için iyi bir seçim!" ana malzeme
- eski erişte 50 gram
- Yüksek glütenli un 200g
- Düşük glütenli un 50 gram
- Maya 4g
- Süt 100 gram
- Bal 35g
- Şeker 20g
- Tuz 2g
- Tereyağı 20g
- bütün yumurta sıvısı 35g
- tatlı damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- ileri zorluk
-
1 Tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun, (maya ve tuz ekmek makinesinin iki karşı köşesine konulmalı) Önce 10 dakika yoğurun, ardından tereyağını ekleyin ve 20 dakika yoğurmaya devam edin! Artık havalar ısındığına göre, süt en iyi buzdolabında saklanmalıdır!
-
2 Yoğurulan hamur, genişletme aşaması olan filmden dışarı çekilebilir! Elinizle yoğursanız bile resimdeki etkisine göre yoğurabilirsiniz!
-
3 Daha sonra hamuru yoğurun ve ACA ekmek makinasına koyun.Hava değişikliğinden dolayı mayalama fonksiyonunu açmaya gerek yoktur.Ekmek makinasında yaklaşık 1 saat kadar doğal olarak mayalanabilir! Zamanı geldiğinde hamurun durumunu kontrol edin, fazla mayalamayın!
-
4 İlk tur bittiğinde hamura parmaklarınızla bastırabilirsiniz, geri çekilmiyorsa sorun yok! Hamuru yukarı çekerken hafif bir şarap kokusu var ve elinizi bıraktığınızda, hamurun uygun şekilde fermente edildiğini kanıtlamak için hamur otomatik olarak geri çekilecek!
-
5 Fermente hamur tükendi ve tartıldı!
-
6 Hamuru eşit olarak 8 küçük hamura bölün ve pürüzsüz bir şekilde yoğurun! Üzerini streçle kapatıp 15 dakika kadar kabarmaya devam edin.Eğer şekillendirme hızınız yavaşsa kabarma işlemini azaltabilirsiniz.Hamurun üzerini streçle kapatıp tek tek alıp diğer hamura şekil vermesini sağlayın. nem kaybetmek!
-
7 Hamurdan küçük bir parça alın ve yuvarlayarak yuvarlayın!
-
8 Üst kısmı kesmeden üstte küçük şeritler halinde eşit şekilde kesmek için bir bıçak kullanın! Sonra yavaşça toplanın!
-
9 Yuvarlanan uçları bağlayın ve sıkıca sıkıştırın! İyi yapamayacağınızı düşünüyorsanız, hamuru ikinci bir kabarma için yuvarlayabilirsiniz! Ya da ne istersen onu yap!
-
10 Sipariş tamamlandıktan sonra yeşil gövdeyi fırın tepsisine koyun!
-
11 Fırına bir kap su koyun ve fırının kapağını kapatın! İkinci fermantasyon için, Changdi 52 litrelik fırınımın fermantasyon sıcaklığı 60 derece olduğu için doğal fermantasyonu seçiyorum! Fermantasyon süresi yaklaşık 35 ila 40 dakikadır! (Aslında ikinci turdan sonra ekmeğin yüzeyine parmaklarınızla hafifçe vurabilirsiniz ve yüzey elastik hale gelecektir)
-
12 İkinci turdan sonra, yeşil gövdeyi yumurta ile fırçalayın ve dekorasyon için biraz susam veya keten tohumu serpin! (Beğenmiyorsanız atlayabilirsiniz)
-
13 Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, çiğ ekmeği koyun ve 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin! Bu işlem sırasında ekmek çabuk renkleniyorsa, yanmasını veya aşırı renklenmesini önlemek için üzerini folyo ile kaplayabilirsiniz!
-
14 fırçalanmış söylemeye gerek yok, harika!
