Büyükannemin küflü tofu - Yemeği
Eski tofuyu küçük parçalara ayırın, nemi kontrol edin, bir leğeni örtün ve yarı kapalı bir ortamda doğal olarak fermente edin. Kışın dışarıda biraz kıyafet ve yorgan örtün. Bu işlem, tofu yüzeyinde açık sarı (bazen pembe) küf oluşana kadar yaklaşık 3-5 gün sürer. Anne genellikle kestikten sonra bir süre leğene koyar ve genellikle suyu tekrar kontrol edebilir. Resimdeki bu küf kabı çok uzun, neredeyse iki hafta, sarı çok koyu, süper kokulu ...
Yağı ısıtın, orta ateşte pişirin ve küflü tofuyu parça parça kızartın. Alt kısım hafifçe şekillendirilir ve ardından arka tarafta kızartılır.
Uygun miktarda tuz, hafif soya sosu, baharat ve tonlama ekleyin. Küfüm çok uzun, tofu oluşamayacak kadar yumuşak ve duyular iğrenç -_- #
Lao Ganma kişisel zevkinize göre. Veya tempeh veya başka bir acı sos veya başka bir şey.
Son olarak, sarımsak yapraklarını kesin ve bir süre karıştırın! Tenceremin zaten çamurlu olduğunu resimde görebiliyorsun ... Beni takip etme! Ne de olsa kötü kokuyor, herkes bu kadar ağır bir tadı aynı anda kabul edemez! Herkes birkaç gün küflenir ve tofu kızartıldığında da oluşabilir!
