Domuz Göbeği Sishen Çorbası - Yemeği
Bütün zaman 95 dakika kaynatılır, tencerede ilk kaynayan Angelica, Fuling ve Coix olur. Çin tıbbı dükkanları tarafından yapılan Sishen Tangbao'yu satın almadım. Sadece Fuling, Gorgon ve Angelica aldım. Yam yerine Yam kullanılabilir. Kedi başı 150 yuan'a lotus tohumları alıyorum, taze olanları alıp dondurucuda saklıyorum.Ayrıca kedi başına 55 yuan'a arpa tohumları alıyorum.
7 litre su ekleyin, yüksek ateş açın ve su kaynadıktan 95 dakika sonra sayın. İçine koyduğunuz şeylerin miktarına göre su miktarını ayarlayın. Coix tohumu ve Gorgon tıpkı pilav pişirmek gibi şişer ve suyu emer ve pişirildikten sonra suyun bir kısmı buharlaşır.
Domuz göbeğini ve domuz ince bağırsağını 1.5 bardak suya koyun ve elektrikli tencerede buharda pişirin, atladıktan sonra 20 dakika havasız kalacaktır.
Domuz eti ikiye bölündükten sonra desene göre ince şeritler halinde kesin ve domuzun ince bağırsağının tamamını kaynatın. İnce bağırsağın pişirme süreci küçülür.
Önceki adımda ilk 80 dakika kaynatın, pişirmeye çok dayanıklı ve tadı çok Q olan gorgonu ekleyin. (Daha yumuşak dokuyu yemeyi ve tencerede arpa ile aynı anda pişirmeyi seviyorum)
Domuz göbeğini 45 dakika kaynatın ve ince bağırsağı 40 dakika kaynatın. İlk önce buharda pişirilmesinin nedeni, çorbanın tamamının domuz kokusu olması nedeniyle ince bağırsağın çorbada çok uzun süre kaynamasını önlemektir.
Domuz göbeğinden sonra 1 bardak pirinç şarabı dökün
Son 15 dakikada lotus tohumlarına katılın
Ateşi kapatmadan önce beyaz biberi ekleyin (bir Çin eczanesinden aldım) ve 1 bardak pirinç şarabı ekleyin. Isıyı kapattıktan sonra, ince bağırsak küçük parçalar halinde veya yemekten önce kesilebilir.
Yemek yerken biraz dökün, pirinç şarabı, angelica ve ginsengle ıslatılmış şarap son dokunuşu katacak ve aroma doludur. Ginseng şarabının tadı birkaç gün sürer.
