[Hema Kitchen] Laoganma aromalı kerevit - Yemeği
Kerevitlerin göbeğini akan su ile ovalamak için mümkün olduğunca eldiven giyin. Piyasadan alınmışsa, suyu berraklaşana kadar 4 defadan fazla temizlenmesi gerekir. Kerevit taze alınmalı, ölü ıstakozlar yenmez. Kereviti taze olarak Hema'dan aldım, kalitesi çok iyi ve temiz. Elbette, yerinde yemek pişirmek ve yemek yemek için doğrudan Hema Kitchen'a da gidebilirsiniz.
Istakozun başını sıkıştırın, karides ipini çıkarmak için kuyruğun ortasını bükün.
Istakoz kelepçesini 45 ° C'de sıkıştırın ve ıstakoz kafasını bir açıyla kesin ve iç organları kelepçelemek için makas kullanın.
Resim, Huang ile bağlantılı siyah-gri bir tutamdır. Yukarıdaki adımlar tamamlandıktan sonra tekrar temizleyin.
Yeşil soğanı ve zencefili doğrayıp sarımsakları ezin. Kerevizi küçük parçalar halinde kesin.
Kereviti soğuk su altında bir tencerede Huadiao şarabı ile kaynatın. Kaynattıktan sonra 1-2 dakika pişirin. Bu adım atlanamaz. Derin yağda kızartılabilir. Derin yağda kızartılmış et rüyaları daha serttir, ancak ağartma kızartmadan daha sağlıklıdır ve her birinin kendine göre avantajları vardır.
Beyazlatılmış kerevit mümkün olduğu kadar kurudur. Su getirirseniz, sonraki kızartma sırasında yağ sıçrayacaktır.
Tavayı soğuk yağla ısıtın, yeşil soğan ve zencefili karıştırarak bir koku oluşturun.
Isıyı düşürün, Lao Gan Ma, Pixian Doubanjiang'ı dökün.
Yeşil biberi ekleyin ve eşit şekilde kavurun.
Kereviti dökün, birkaç kez karıştırın ve tuz ekleyin.
Kerevitle aynı seviyeye kadar soğuk su dökün. Tencerenin üzerini örtün ve orta ateşte hafifçe kaynatın. Suyu üzerine koyana kadar. Tüm süreç yaklaşık 10 dakika sürer.
Su dolduktan sonra sarımsak ve kereviz dilimlerini ekleyin, ocağı kapatın ve tencerenin kalan sıcaklığıyla birkaç kez karıştırın. Servise hazır.
İşte yakın çekim, tadı pek baharatlı değil. Baharatlı yemek yiyemeyenler için çok uygundur.
