Yumurta Sarısı ve Beyaz Lotus Macunu Mooncake - Yemeği
1. Bu malzeme
2. Ters çevrilmiş şurubu, fıstık yağını ve sabunu kaba dökün ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın
3. Unu yeni karıştırılmış şurup içine eleyin ve bir spatula ile karıştırın.
4. Ham un kalmayıncaya kadar karıştırdıktan sonra, plastik ambalaja sarın ve bir saatten fazla buzdolabında tutun (ay keki kabuğu yeterince durmaz ve yaparken ellerinize yapışır)
5. Hamur yapıldıktan sonra kabuğunu ikiye bölün ve gerekli porsiyonlara dolgusu.Genel olarak kabuğun dolguyu oranı 2: 8'dir. 100 gr kalıp ise kabuk 25 gr ve dolgu 75 gr'dır (not, I Yumurta sarısı zaten lotus tohumu ezmesine sarılmış, fotoğraf çekmeyi unuttum)
6. Yapışmayı önlemek için elinize biraz un hafifçe vurun, avucunuzun içine bir parça deri alın ve sıkın, ardından dolguyu cildinize koyun.
7. Ay keki kabuğunu sol elin büyük avuç içi parçası ile itin ve kabuk ve dolguyu sürekli döndürmek için parmaklarınızı kullanın, böylece kabuk yavaşça dolgunun üzerine sarılır.
8. Sardıktan sonra, ay keki kalıbına biraz un koyun, kalıba eşit şekilde serpin, kalan unu dökün ve şekillendirmek için bastırın
9. Yaptıktan sonra fırın tepsisine alın (dikkatli olun, çok fazla güç kullanmayın, aksi takdirde ay kekinin şekline zarar verir) yüzeye biraz su püskürtün, birazcık!
10. Önceden ısıtılmış 190 fırına koyun, 5 dakika sonra yumurta sarısı suyunu çıkarın ve fırçalayın (çünkü ay keki kabuğu, yumurta sarısı suyla fırçalanamayacak kadar yumuşaktır. Fırına koyun ve ayarlamadan önce 5 dakika pişirin. Ay keklerini daha güzel yapmaktır)
11. Yumurta sarısı suyunu fırçaladıktan sonra fırına koyun ve 15 dakika pişirin.
