g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shamrock Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Yumurta sıvısı

50 gram

60 g

Maya

tuz

1 g

şeker

25 g

sıvı yağ

15 g

Aksesuarlar Yüksek glutenli un 15g su 75g yumurta sıvısı uygun miktarda

Yonca ekmeği nasıl yapılır 1 Çorba yapımı: 15 gram çorba unu ve 75 gram suyu karıştırıp iyice karıştırın. Mikrodalgaya 20 saniye yüksek ateşte koyun, çıkarın ve iyice karıştırın, 20 saniye yüksek ateşte çıkarın ve iyice karıştırın, Son olarak 20 saniye yüksek ateşte çıkarın ve iyice karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve 2 saat buzdolabında saklayın

2 Hazneye yağ dışındaki tüm ana malzemeleri koyun, çorbayı ekleyin (Önce 10-20 gram daha az su ekleyebilir, ardından duruma göre ne kadar ekleyeceğinize karar verebilirsiniz)

3 Bir spatula ile karıştırın ve iyice karıştırın

4 Çıkarın ve erişte glüten olana kadar yaklaşık 200 kez doğrama tahtası üzerinde çırpın; Yağ ekleyin, yağ emilene kadar yoğurun, film çıkana kadar 200 defadan fazla 300 defaya kadar çırpmaya devam edin

5 filmin dışında

6 Hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında bir saat mayalayın

7 Fermente

8 Hamuru çıkarın ve havalandırın, altı parçaya bölün, yuvarlayın ve streç filmle örtün ve 15 dakika uyanın

9 Topları uyandırın ve her birini üçe bölün.

10 Üç küçük yuvarlak top halinde yoğurun ve yonca şekline getirin

11 Pişirme kabına koyun

12 Fırına koyun, altına bir kase kaynar su koyun, kapatın ve 40 dakika boyunca mayalayın Fırını 180 derecede önceden ısıtırken bir kat yumurta yıkayın ve fırçalayın.