g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Donutlar - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

süt tozu

10 g

95 ml

Yumurta sıvısı

50 gram

Aksesuarlar 30 gr tereyağı 30 gr tuz 3 gr maya 4 gr pudra şekeri 30 gr tarçın şekeri

Donut uygulaması 1 Malzemeleri hazırlayın. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve kenara konur.

230 gram tereyağı (250 gram yüksek glutenli un, 10 gram süt tozu, 3 gram tuz, 4 gram maya, 95 ml su, 30 gram pudra şekeri, 50 gram yumurta sıvısı) hariç tüm malzemeleri sıvı --- erişte - Mayayı sırayla karıştırma tankına koyun.

3 Hamur (yoğurma) programını başlatın, yoğurma programından sonra hamur daha kalın bir filmden çekilebilir. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve yoğurma işlemine yeniden başlayın. Bitirdikten sonra hamuru pürüzsüz bir hale getirin. Bu sırada, şeffaf ve esnek filmi çekip çıkarabilir ve hamuru tam aşamaya kadar yoğurabilirsiniz.

4 Fermantasyon programını başlatın. Hamur, boyutunun 2-2,5 katı olacak şekilde fermente edilir. Mayalanmış hamur için, gazı elle bastırın, ardından hamuru oda sıcaklığında 15 dakika mayalanması için bırakın.

5 Hamuru prova ettikten sonra, oklava kullanarak 1cm-1.5cm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra, beş ila on dakika daha uyanmasına izin verin.

6 Hamuru halka şeklinde kesmek için bir halka kalıbı kullanın.

7 Kesilmiş halka hamurunu unlu fırın tepsisine yerleştirin.

8 Kesilmiş halka hamurunun ikinci bir fermantasyona ihtiyacı vardır. Çörek hamurunun ikinci fermantasyonu için çok yüksek sıcaklık kullanmayın.Yazsa çörek hamurunu streç film veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin. Orijinal boyutunun 2 katı (kış ise, çörek hamurunu fırına koyun ve bir kase ılık suya veya fermantasyon fonksiyonlu bir fırına, 40-45 derece, 40 dakika fermantasyon yapın).

9 Kızartma tavasını ısıtın, çörek hamurunu tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. Bir tarafı kızartıldığında zamanında ters çevirin. Kızartılmış çörekleri soğutmak için yağı boşaltın. Bir dekorasyon olarak yüzeye tarçın şekeri veya pudra şekeri batırın.