Green Bean Snowskin Mooncake - Yemeği
1. Kek unu (pişmiş yapışkan pirinç unu): hafif sararıncaya ve mısır nişastası tadı kalmayana kadar kısık ateşte karıştırarak kızartın. (17 gram yeşil fasulye dolgusu dahil)
2. Kabuğu yapmaya başlayın: Yapışkan pirinç unu, yapışkan pirinç unu ve şeffaf erişteleri büyük bir kapta karıştırın.
3. Sütü, pudra şekerini ve sıvı yağı başka bir büyük kaba koyun, şeker eriyene kadar iyice karıştırın, ardından toz kabına dökün ve iyice karıştırın.
4. Karıştırılan macunu iki kez eleyin, 30 dakika beklettikten sonra yüksek sıcaklığa dayanıklı plastik örtü ile örtün, yüksek ısıda kaynatın ve 25 dakika buharda pişirin.
5. Buğulanmış keki sıcakken çubuklarla karıştırın ve biraz soğuduktan sonra hamur haline getirin.
6. Doldurma üretimi: Soyulmuş maş fasulyelerini iki saat önceden ıslatın, ardından tencereye alın ve açana kadar pişirin. (Ben maş fasulyesi pişirmek için pirinç pişirici kullanıyorum, doğru)
7. Haşlanmış maş fasulyesini eleyin.
8. Yapışmaz tava biraz ısındıktan sonra kısık ateşe alın, maş fasulyesi ezmesini dökün ve tamamen ısınana kadar kızartın, tereyağı ve şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
9. Maş fasulyesi ezmesi kuru ve sert olana kadar karıştırarak kızartıldığında, pişmiş yapışkan pirinç unu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından ısıyı kapatın, yayın ve kullanmadan önce soğumaya bırakın.
10.50 gr'lık bir ay keki kalıbı için, ay keki kabuğunu 20 gr'lık porsiyonlara ve mung fasulye dolgusunu 30 gr'lık porsiyonlara bölün ve küçük daireler halinde yuvarlayın. (Yapışmayı önlemek için bu adımın başında tek kullanımlık eldiven giymek en iyisidir)
11. Bir parça turta kabuğunu alın ve gözleme şeklinde bastırın.
12. Dolguyu turta kabuğuna koyun ve iyice sarın. Bu miktarla on altı kardan ay keki yaptım.
13. Ay kek kalıbının iç duvarına kek unu sürün, ardından fazla kek ununu silkelemek için kek kalıbına hafifçe vurun.
14. Sarılı ay kekini ince bir tabaka pişmiş yapışkan pirinç unu ile kaplayın, kalıba koyun ve hafifçe bastırarak şekil verin ve ardından fazla kuru tozu yumuşak bir fırça kullanarak fırçalayın.
15. Bitmiş ürünü gece boyunca soğuttuktan sonra yemek daha iyidir. Su kaybını önlemek için kapaklı bir kutuya koymayı veya plastik sargı ile örtmeyi unutmayın.
