Koshima Sufle Peynirli Kek - Yemeği
Bu yıl Ocak ayında fırında yaptığım ilk çalışma, Bay Kojima'nın Soufflé Cheesecake'iydi. O sırada yumurta beyazlarını bile yenemiyordum. Sonucun bir başarısızlık olduğunu hayal edebiliyorum. . Bir peynirli omlet, tadı sadece çöp tenekesine beslenerek "yiyebilir". Bunun ana nedeni, 300 gramlık peynir için üzülmem, Sang Xin vay canına ... kan dersi, bu yüzden Shu Fulei ile hayal kırıklığına uğradım ve ona dokunmaya cesaret edemedim. Ama bu engel aşılmalı Krem peynir 300 gram Tereyağı 45 g yumurta sarısı 58g (yaklaşık 3 adet) Mısır nişastası 11 g Süt 150 g protein 95 g Pudra şekeri (yumurta sarısı) 20 g Pudra şekeri (beyaz) 55 g
Aşama 1
Yumurta sarılarına şeker ilave edildikten ve eşit şekilde karıştırıldıktan sonra mısır nişastasına elenerek parçacıklar olmadan karıştırın.
Adım 2
Peynir yumuşadıktan sonra eritilmiş tereyağını dökün ve hafifçe ayırmak için karıştırın.
Aşama 3
İlk adımda sütü kaynatın ve yumurta sarısı hamuruna dökün ve iyice karıştırın.
4. adım
Suyu ısıtın ve karıştırılmış süt sarısı hamurunu karıştırın, tamamı hafif viskoz olduğunda, ocağı kapatın ve tencerede kalan sıcaklığı kullanarak pürüzsüz ve viskoz olana kadar çabucak karıştırın.
Adım 5
Daha sonra peynir-tereyağı karışımına dökün ve yumurtayı ıslatarak, pürüzsüz ve elastik olarak çabucak karıştırın. Aşağıdaki beze ile aynı yumuşaklığa ve sertliğe sahip olmak en iyisidir.
6. Adım
Yüzeyin kurumaması için nemli bir havluyla üzerini örtün.
7. Adım
Ayrılan yumurta beyazlarını dondurmadan önce yüzey donana kadar buzdolabına koyun, ince şekerin yarısını (yumurta beyazında) çıkarın ve çırpma teli ile düşük hızda karıştırın. Küçük ve ince köpük göründüğünde kalan ince şekeri ekleyin Çırpma teli ıslanana kadar orta hıza (yüksek hıza değil) ayarlanabilir. Fırını önceden 170 dereceye ısıtın ... (Sıcaklık kendi fırın sıcaklığınıza bağlıdır)
8. Adım
Yumurta beyazlarını ve peynir hamurunu porsiyonlar halinde karıştırın, her seferinde iyice karıştırın ve fazla karıştırmayın.
9. Adım
Üretim adımlarını yazma
10. adım
Büyük baloncukları çıkarmak için kalıba dökün ve fırında su banyosunda pişirin. 40 dakika 160 derece.
11. adım
Pişirme süresi dolduktan hemen sonra çıkarmayın, kalan sıcaklıkta fırında ısıtmaya devam edin, 40-60 dakika sonra çıkarın, soğumasını bekleyin ve yemeden önce buzdolabına koyun.
