Çizkek - Yemeği
Krem peynir 100 gram Tereyağı 50 gram Düşük glütenli un 60 g Mısır nişastası 30 g Yumurta 4 yoğurt 100 ml Beyaz şeker 90 g
Aşama 1
Krem peyniri küçük parçalar halinde kesin ve suda eritmek ve yumuşatmak için 30 gr beyaz şeker ekleyin. Tereyağı tamamen eritilir ve mikrodalgada ısıtılarak eritilebilir.
Adım 2
Yumurta sarısı ve proteini ayırın, krem peynir ve beyaz şeker karışımını bir çırpma teli ile karıştırın (kaba parçacıklar yeterli değildir), yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve iyice çırpın.
Aşama 3
Yoğurt ekleyin ve iyice karıştırın
4. adım
Elenmiş un, nişasta ve eritilmiş tereyağını ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Adım 5
Yumurta akını çırpın, kalan 60 gr beyaz şekeri üç kez ekleyin ve nemli köpürene kadar çırpın (yumurta çırpıcının üstü hafifçe bükülür)
6. Adım
Çırpılmış yumurta beyazlarını hazırlanan yumurta hamuruna üç kez karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve kalıba dökün. Pişirme işlemi sırasında su sızıntısını önlemek için kalıbın tabanı kalay folyo ile sıkıca sarılmalıdır.
7. Adım
Kalıbı fırın tepsisine koyun, fırın tepsisine su dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece fırına koyun, ısıyı 150 dereceye düşürün, ısıyı 70 dereceye yükseltin ve 1 saat pişirin. Kekin yüzeyinde çatlamayı önlemek için her 20 dakikada bir fırın tepsisine su dökün.
8. Adım
1 saat sonra çıkarın, ardından kalıbı biraz soğuduktan sonra bırakın
