Orijinal Şifon Kek (6 inç çift yumurtalı versiyon) - Yemeği
"İki yumurta çok yüksekte yapılmış, harika! Sadece kalıplarla dolu. Genelde yumurta beyazlarını çırpın ve karıştırırken fazla karıştırmayın. Bunu yapmak kötü olmayacak. " Malzemeler
- Yumurta 2 (kabukla birlikte yaklaşık 130 gram)
- Düşük glütenli un 50 gram
- Limon suyu Birkaç damla
- Mısır yağı 30 g
- Saf süt 30 g
- Pudra şekeri 40 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Malzemeleri tartın, fırını önceden ısıtın, 170 ° 'ye ve 140 °' ye kadar ısıtın
-
2 Mısır yağı, süt ve 10 gram şeker, eşit şekilde çırpmak için elle çırpma teli kullanın.
-
3 Yumurta beyazlarını yağsız ve susuz bir kasede ayırın. Yumurta sarısını süt ve yağ ile karıştırılmış bir sıvıya koyun.
-
4 Eşit olarak çırpın ve düşük glütenli una eleyin.
-
5 Parçacık içermeyen bir yumurta sarısı ezmesini kesmek ve karıştırmak için bir spatula kullanın. yedek
-
6 Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin.
-
7 Balık gözü baloncuklar oluşana kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın ve ilk kez 10 gram şeker ekleyin.
-
8 Yumurta akı kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin ve ikinci kez 10 gram şeker ekleyin.
-
9 Yumurta beyazları çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin. (Islak köpürtme) Üçüncü kez 10 gram şeker ekleyin.
-
10 Küçük düz bir köşeye sahip olmak için (yani sert köpük) çırpmaya ve kaldırmaya devam edin. Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın, z şeklinde kesin ve karıştırın ve köpüklenmeyi önlemek için daire çizmemeye dikkat edin.
-
11 Karışık yumurta sarısı ezmesini yumurta akının diğer 2 / 3'üne koyun ve aynı teknikle ikiye bölün.
-
12 Karışık kek hamurunu yağsız ve susuz altı inçlik temiz bir yuvarlak kalıba koyun.
-
13 Fırının alt tabakası olan önceden ısıtılmış fırına koyun, 170 ° 'ye, 140 °' ye kadar ısıtın ve 40 dakika içinde çıkacaktır.
-
14 Pişirdikten sonra çıkarın, soğutma rafına koyun ve kalıptan çıkarın. Basamak yok, ince ve pürüzsüz doku
