g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzümlü Tost - Yemeği

"Bir torba Kanada güçlü buğday unu satın aldım, sadece normal prosedüre, normal prosedüre göre tost yapmak için bu unla ilgili özel olanı kaydetmek istiyorum! İki tost yaptım ve hamuru 20 dakika ekmek makinesiyle yoğurdum 20 dakika tereyağı ekledikten sonra, eldiven modeli serttir, sağlamdır ve kırılması kolay değildir. 50 gram eski mayayı ekledikten bir saatten daha kısa bir süre sonra, hamur fermantasyonu herhangi bir unla normalden daha dolgun ve pürüzsüzdür ve doku ve el hissi benzersizdir. Bazılarının yabancı uyduların Çin'dekinden daha yuvarlak olduğunu söylemesine şaşmamalı !! Bu arada, oğlum neredeyse iki aydır Avustralya'da eğitim görüyor! Bugün WeChat ilk matematik sınavında tam puan aldığını öğrendi.Bence ilk kez tam puan alması gerekiyor. Anaokuluna başladığından ve Çin'de liseden mezun olduğundan beri hiç bu kadar mutlu bir olay olmamıştı. Bu sınavda bütün sınıfın sonuncusuydu ama babası onu gülümsemeyle tuttu, ortaokuldayken, beş ünlü okulda okurken geri kalmış olduğu için öğretmen tarafından sık sık eleştirildi ve cezalandırıldı.Ailem bile onu takip etti. Test sonuçları daha da dayanılmaz. Lisede, çoğunlukla yabancı öğretmenler olmak üzere Avustralya'nın yerel hazırlık sınıflarına katıldım. Son iki yılda çocuklarım hızlı ilerleme kaydetti ve New South Wales Üniversitesi'ne kabul edildi. İlk matematik sınavına giriş, tam not! Karşıtlık o kadar şaşırtıcı ki, yabancı uyduların Çinlilerinkinden daha yuvarlak olduğu doğru mu? " Malzemeler

Yüksek glütenli un 500 g
Pudra şekeri 40 g
Maya 5 g
Shimizu 280 g
tuz 6 g
süt tozu 20 g
Tereyağı 40 g
Yumurta 50 gram
Eski maya 50 gram

Aksesuarlar

Kızarmış ekmek (450 g) 2

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

15 gram maya ve 40 gram beyaz şekeri ekmek makinesinin kovasına koyun, 280 gram su dökün ve çubuklarla beş dakika eşit şekilde karıştırın, bir yumurta, 500 gram yüksek glütenli un ve 20 gram süt tozu ilave edip 6 gram üste koyun. tuz;
2 Ekmek makinesi yoğurma programını 20 dakika çalıştırın, 40 gram tereyağı ve 50 gram eski maya ekleyin;
320 dakika boyunca ekmek yoğurma programını yeniden başlatın, son beş dakika içinde uygun miktarda kuru üzüm ekleyin ve hamuru tamamen uzatılan aşamaya kadar yoğurun;
4 Elektrik fişini çıkarın, kovayı plastik sargı ile örtün ve ardından ekmek makinesinin üst kapağını kapatın.Bir saatten daha az fermente ettim;
Bu un mayalı hamur şu hale geldi ...
6 Hamuru çıkarın ve yormadan ve yormadan yoğurma pedinin üzerine koyun!
7 Doğrudan altı kısma bölün;
8 Yuvarladıktan sonra plastik sargı ile örtün ve 15 dakika dinlendirin Hamur çok serttir ve açılamaz On dakika sonra hamur açılamaz.Son olarak, dil şeklini oluşturmak için güçlü bir kıvrılma olmadan beş dakika daha gevşetilir;
9 Sırayla bir tüp haline getirildi, hamur küçülürken yuvarlandı, bu sefer Kanada yüksek glüten ununun süper gerginliğini yaşadım;
10 Plastik sargı ile örtün ve 20 dakika dinlenmeye devam edin;
11 Tekrar bir dikdörtgen şeklinde açın, alt kenarı inceltin ve bir göz atın! Hamuru kıvırmadaki zorluk derecesi, bir yıllık gevşemeden sonra bu hamurun sertliğinin değişmeyeceğini düşünüyorum, değil mi? Sadece buna yuvarlanabilir;
12, hepsi sırayla bir tüpe yuvarlandı, bu yüzden kim 2 ila 2,5 tur atmayı söyledi, ancak sadece bir tur atabilirim!
13 Henüz bitmedi, gerçekten bu marka unu aldım!
14 Tost kalıbına dökün ve streç film ile kapatın;
15 Fırın fermantasyon donanımını çalıştırın, 35 dereceyi gösterir ve yanına bir kutu sıcak su koyun (bana nemden bahsetmeyin, zaten fermantasyon tankını hiç kullanmadım, evimin oda sıcaklığı 20 derece ve ne ölçmek için kullanacağımı bilmiyorum. Fırının nemi);
16 Kalıp 8 dakika dolana kadar fermente edin;
Bu ikisinin ikinci kıldan sonraki yağlı görünümüne bakarsak, bugün genellikle yumurtaları fırçalamadan tost yapıyorum, bugün biraz abartılıyım ve yüzey bir yumurta sıvısı tabakasıyla boyanmış;
18 Ön dilek 175 derece fırının orta ve alt katına koyun ve yaklaşık 45 dakika aşağı yukarı ısıtın.
19 bitmiş resim
20 bitmiş resim
21 bitmiş resim

İpuçları

Eski maya birkaç gün önce ekmek hamurunun fazla mayalanmasından sonra yapıldı, ben onu 50 gr küçük hamurlara bölüp buzdolabına koyup ekmek yaparken her seferinde bir tane kullandım, eski maya yoksa tek başına bırakabilir ya da 50 gr kullanabilirsiniz. Un ve 25 gram suyu 2 gram maya ile karıştırıp hamur haline getirin, buzdolabına koyun ve 15 saat kadar dondurun, fazla yaparsanız dondurun ve kullanın.

Kırmızı Hurmalı Cevizli Tost

Ton Balıklı Sosisli Kek