Tereyağı yumuşatılır, pudra şekeri eklenir ve tereyağı rengi açılıp hacmi büyüyene kadar hafifçe çırpılır.
Yumurta beyazlarını birkaç kez ekleyin ve homojen ve partikülsüz hale gelene kadar karıştırın.
Karışımı ikiye bölerek düşük toz halinde eleyin.Yeşil hamur, matcha tozu içerisine elenerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. 30 dakika boyunca plastik sargıyla uyanın
İki renkli hamur 4-5 gr küçük hamurlara bölünür ve uzun şeritler halinde yoğurulur.
Bunları şekilde gösterildiği gibi birbirine çevirin ve ardından ovalayın.
Koltuk değneği şeklinde
Kalan hamur da aynı şekilde hazırlanır ve fırın önceden 150 derece ısıtılarak 15 dakika pişirilir.