Acılı köri - Yemeği
Sarımsakları filizlendirmek için soyun. Tek tek zarlara bölün.
Soğanı çekirdeklendirip soyun ve 11,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Onları birlikte kızartmayın, kızartmadan önce tek tek soyabilirsiniz.
Domuz etini 5 cm genişliğinde kesin ve üzerine tuz ve karabiber serpin (porsiyon hariç).
Shiitake mantarlarını kalın dilimler halinde kesin ve shiitake mantarının saplarını ince dilimler halinde kesin. Dans eden mantarlar küçük çiçeklere bölünmüştür.
Susam yağını tencereye alıp orta ateşte ısıtın, kırmızı biberi ikiye bölerek biber ve biber tohumları kararıncaya kadar kavurun.
Orta ateşte sarımsak ve zencefil ekleyin ve çabucak karıştırın.
Orta ateşte tutun, uzun taze soğanları ekleyin, karıştırın ve tamamen renklenene kadar kızartın.
Orta ateşte soğanları ekleyin, üzerine biraz tuz serpin (porsiyonun dışında), üzerini kapatın ve 2 dakika buharda pişirin.
Kapağı açın ve yüksek ateşte açın, karıştırın ve soğanlar yumuşayana kadar iyice kızartın.
Yüksek ateşte tutun, domuz göbeğini, 4 shiitake mantarı ve maitake mantarını ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve 3 dakika buharda pişirin. Domuz göbeğini tavaya yayın. Sonra tüm yüzey renklenene kadar kızartın.
Yüksek ısıyı koruyun, iki kez su ekleyin ve kaynatın.
Kısık ateşe döndürün ve soya sosunu ekleyin, örtün ve 15 dakika pişirin.
Ocağı kapatın ve 1-2 dakika bekletin, ardından köri küplerini ekleyin ve erimesi için karıştırın.
Düşük ateş ve ateşte açın, suda çözünür mısır nişastası ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
Servis.
