g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Doğal fermente tohumlar] kokulu çavdar çam fıstığı peyniri Oubao - Yemeği

9 ila 6 saat arasında çalışan yaşlı bir anne olarak, iş, bebeğin ihtiyaçları ve hobileri arasında daima bir denge bulmalıdır. Doğal fermente ekmeğin avantajı, zaman açısından esnek olmasıdır.Ev ödevinden istediğiniz zaman uzaklaşabilir ve sonra geri gelip birkaç hamur yoğurmak için beş dakika ayırabilirsiniz.Gece mayalayıp sabahları fırında pişirerek yemek masasında bir tutam ile taze ekmeğin görünmesini sağlayabilirsiniz. Doğal fermente tohumların yetiştirme yöntemi için buraya bakın: https://www.xiachufang.com/recipe/103020914/ Daha önce yaptığım minimalist Avrupa çantasının sağlıklı versiyonu bitmişti ve kuş ağzımdan çıkıyordu.Ağır bir tada sahip olmak istedim, bu yüzden bu zengin aromalı Avrupa çantasını aldım. Çavdar, peynir, çam fıstığı, Baileys ve incirlerde doğal fermente fermantasyon kullanma ilkesine hala bağlı kalınmaktadır, çünkü çavdar, peynir, çam fıstığı, Baileys ve incirlerde tadı dengeli ve katmanlarca zengindir ve her bileşen son bir dokunuşa sahiptir. Daha cesur olun ... tadı daha önemli ... bir avuç rezene de ekleyebilirsiniz ... Yüksek glütenli un 200 g Su 120 g tuz 3 gram Aktif çavdar doğal fermenti 50 gram Baileys 30 g Kuru incir 60 gram Brie peyniri 40 gram Çam fıstığı 20 gram

Kullandığım peynir, kabul edilebilir tek mavi desen ... Brie dokusu yumuşak ve hamurun yoğurulması için uygun.

Doğal fermente tohumları önceden besleyin ve oda sıcaklığında 8-12 saat fermente edin, hacim 2-3 kat artacaktır Yüzen su testi fermente tohumların aktif ve kullanılabilir olduğunu gösterir.

Büyük parçalar halinde kesilmiş kurutulmuş meyveyi tatlı şarapta yaklaşık 1 saat bekletin. Baileys rom, dip, votka ile değiştirilebilir ... beğendin mi ... Kurutulmuş meyveler için kuru incir, kuru hurma, kırmızı kuru üzüm ve diğer tatlı tatları seçin, bunlar nispeten yumuşak brie peyniri ile daha uyumludur!

Kurutulmuş meyveyi ıslatırken yüksek glütenli una su ekleyin, hamur haline getirin, kuru tozsuz karıştırın ve 0.5-1 saat bekletin. Bu işlem, manuel yoğurma süresini büyük ölçüde azaltan ve film üretmeyi kolaylaştıran hidrolizdir. (Makinede yoğurma için lütfen bu adımı dikkate almayınız)

Hamuru fermente tohumlarla karıştırın, iyice yoğurun ve hidrolize hamur glütene dönüşür. Tuz serpin ve yoğurmaya devam edin. Peyniri ekleyip yoğurun. Yaklaşık 10 dakika önce ve sonra, kalın filmi çekebileceğiniz zaman durabilirsiniz. (Hamuru katlamak kasları daha da güçlendirecektir) Hamur bir bez veya streç film ile kapatılır ve 30 dakika dinlendirilir.

Bu sırada çam fıstığı 150 derece fırında yaklaşık 6 dakika kavrulur. Aromalı ve yağlı çam fıstığı, ceviz ve fındığın ilk tercihi, lezzetini mavi peynir ve sert şarapta korumalıdır!

Hamur 30 dakika dinlendikten sonra, ıslatılmış kuru meyveleri ilave edin ve fazla şarabı ıslatın ve katlanıp saç yapmaya başlayın. Gerilebilir ve katlanabilir veya kaldırılıp katlanabilir Dört kenarı da bir kez katlanır.

Yüksek glütenli bir un olduğundan, sonraki birkaç kıvrım arasındaki aralık 0.5-1 saattir Hamurun gevşek durumuna bakın.Eğer bir topun içinde hala sıkıysa, katlamadan önce gevşemesini bekleyin. Katlamanın amacı glüteni kırmak değil, glüteni artırmaktır.

Üçüncü katlama sırasında kızarmış kuruyemişleri ekleyin. Son kez nazikçe katladığımda toplam 4 kez katladım. Oda sıcaklığı 25 derece, bir atış 4 saat (katlama süresi dahil) ila 1,5 kat daha büyüktür.

Fermantasyon sepetine un serpin, sepete hamur şekillendirin ve% 50 büyüyene kadar buzdolabında saklayın. İkinci çekimde 1-2 saat oda sıcaklığını + 6-14 saat buzdolabını kullanıyorum. Zamana değil, hamur büyüme derecesine bağlıdır. İkinci plastik cerrahi sırasında, hareket nazik olmalı ve oluşan kabarcıklara zarar vermemeye çalışılmalıdır.Yüzeyde yüzen büyük baloncukları bastırabilirsiniz.

Fırını önceden 230 derece ısıtın. Hamur buzdolabından çıkarıldığında, hamurun yüksekliği yaklaşık% 50'dir ve fırında çok fazla genişleme derecesi olabilir! Doğrudan fırında ısıtmaya gerek yok. 230 derecede buharla 15 dakika veya normal pişirme ile 30 dakika pişirin ve renk tatmin edilebilir.

Bu ekmeğin malzemeyle dolu olduğu görüldüğünde, Brie peyniri hamur haline getirilir ve yapısı görece yoğundur.Çukurlar olsa bile bol çam fıstığı ve şarap lekeli incir ile doldurulur. Daha hafif bir ekmek dokusu istiyorsanız, birlikte hamurun içine yoğurmak yerine, kuruyemiş ve kuru meyve miktarını biraz azaltmanız ve peyniri yüksek eriyen peynir ile değiştirip katlayarak hamurun üzerine katlamanız gerekir.